Meilleur restaurant de pâtes à Paris : 10 tables en 2026

Voici dix tables où la pâte tient le premier rôle, du bistrot végétarien du faubourg Saint-Denis à la trattoria contemporaine du 12^e. Pour chacune, les prix affichés par la maison, ses horaires et ce qu'elle fait de particulier avec la pâte.

Ce que nous avons vérifié

Chaque prix vient de la carte publiée par la maison, ou du guide qui le publie et que nous nommons. Quand une maison ne publie rien, nous le précisons : c'est le cas de Carboni's et de Scarpetta.

Trois de ces adresses, Carboni's, Passerini et Osteria Ferrara, figurent aussi dans notre guide des tables italiennes de Paris, où elles sont jugées sur d'autres critères. Ici, seul le travail de la pâte est en cause. Le reste relève de notre grille.

Les 10 tables

1. 01

   Dilia

   Paris 20^e · Belleville, pâtes au poids

   Déjeuner à 16 €Pâtes vendues au poids

   Michele Farnesi, originaire de Lucques en Toscane, cuisine face à Notre-Dame-de-la-Croix, dans une petite salle aux allures de maison de campagne. Gnocchi de betterave, coquilles Saint-Jacques crues en copeaux, sauge : la carte suit les saisons.

   Au déjeuner, la maison propose une formule à 16 € et un menu à 19,50 € en semaine ; le soir, les menus passent à 44 € et 60 €. À midi, c'est l'un des meilleurs rapports qualité-prix de la ville.

   Dilia a aussi une particularité : elle vend ses pâtes au poids, 9 € les 60 grammes et 15 € les 120 grammes, une façon de commander qu'aucune autre adresse de cette page ne propose.

   Pour qui ? Le déjeuner de semaine, sans hésiter. Fermé le dimanche et le lundi.

   • Adresse1 rue d'Eupatoria, 75020 Paris
   • Téléphone09 53 56 24 14
   • ChefMichele Farnesi, de Lucques en Toscane
   • Prixformule du déjeuner 16 €, menu 19,50 € ; menus du soir 44 € et 60 €
   • Pâtes au poids9 € les 60 g, 15 € les 120 g
   • Ouverturedu mardi au samedi ; fermé dimanche et lundi
2. 02

   Fellows

   Paris 10^e · Pâtes fraîches, entièrement végétarien

   100 % végétarienAssiettes de 7 à 13 €

   Fellows est la seule maison de cette page à être entièrement végétarienne, et ce choix guide toute sa cuisine. Mehdi Favri y remplace le parmesan, fabriqué à la présure animale, par de la tomme du Béarn râpée, et le pain par de la focaccia.

   La carte joue les associations inattendues : mafaldine tomate, harissa et piment ancho ; fettuccine à la boutargue végétale et au citron ; pici à la tomette basque, zaatar, sésame et poivre ; pappardelle de champignons au vin rouge.

   Côté prix, l'assiette va de 7 à 13 €, et le menu tourne autour de 18 €.

   Pour qui ? Ceux qui mangent végétarien et en ont assez des cartes où le plat sans viande est une soustraction. Ouvert tous les jours, midi et soir.

   • Adresse84 rue du Faubourg-Saint-Denis, 75010 Paris
   • ChefMehdi Favri
   • Prixassiettes de 7 à 13 € ; menu autour de 18 €
   • Ouverturetous les jours, 12h à 15h et 19h à 22h30
   • Particularitétomme du Béarn à la place du parmesan, focaccia à la place du pain
3. 03

   Mulino Mulè

   Paris 10^e · Moulin et bistrot, rue Sainte-Marthe

   Un moulin dans la sallePâtes de 10 à 14 €

   

   Mulino Mulè se présente comme un moulin et bistrot, et le mot est à prendre au pied de la lettre : les grains sont moulus sur place, dans la salle, puis transformés en pâtes fraîches le jour même, ce qu'aucune autre adresse de cette page ne fait.

   Les céréales anciennes viennent des terres siciliennes de Marco Mulè. Sur la devanture, la maison est présentée par trois noms : Cédric Casanova, Federica Massaro et Marco Mulè. La carte change tous les jours, avec des farines de châtaigne ou d'épeautre selon la mouture.

   La maison a ouvert en août 2018. L'assiette de pâtes y coûte de 10 à 14 €, et les antipasti autour de 7 €.

   Pour qui ? Ceux que la matière première intéresse autant que la sauce. Petite salle de brique rouge, mobilier de réfectoire, il vaut mieux appeler.

   • Adresse25 rue Sainte-Marthe, 75010 Paris
   • Téléphone09 54 75 92 07
   • La maisonCédric Casanova, Federica Massaro et Marco Mulè, depuis août 2018
   • Prixpâtes de 10 à 14 € ; antipasti autour de 7 €
   • Particularitécéréales anciennes moulues sur place, carte changeante
4. 04

   Sugo

   Paris 2^e · Pasta fresca, Saint-Augustin

   Trois adresses à Paris

   

   La cuisine de Sugo est signée Arthur Dumait, passé par le Dorchester à Londres, l'hôtel Eden à Rome et Eataly à Paris. La maison tient sur un principe simple : cinq recettes de pâtes fraîches permanentes, et une sixième qui change chaque jour.

   Le répertoire est celui des classiques tenus : carbonara sans crème, cacio e pepe, amatriciana, ragù, polpette, mozzarella di bufala, tiramisu, panna cotta. Les pâtes sont faites sur place chaque matin.

   Sugo compte aujourd'hui trois adresses parisiennes : Saint-Augustin dans le 2^e, Château d'Eau dans le 10^e, et une osteria ouverte le 19 août 2026. Les relevés situent le repas entre 18 et 25 €.

   Pour qui ? Le déjeuner de bureau et les dîners sans programme. C'est l'adresse la plus simple d'accès de cette page.

   • Adresse16 rue Saint-Augustin, 75002 Paris
   • Téléphone01 40 26 27 47
   • ChefArthur Dumait
   • Cartecinq pâtes permanentes et une recette du jour
   • Autres adressesChâteau d'Eau dans le 10^e et une osteria ouverte le 19 août 2026
5. 05

   Osteria Ferrara

   Paris 11^e · Osteria sicilienne, Charonne

   12,5/20 au Gault&Millau

   

   Rue du Dahomey, Fabrizio Ferrara et Federica Mancioppi tiennent une osteria de quartier au sens strict. Sur le terrain des pâtes, la maison a une signature : les spaghettoni aux sardines, pignons et raisins secs, le sucré-salé sicilien dans sa version la plus assumée.

   Le Gault&Millau la note 12,5 sur 20 et annonce 20 à 55 € par personne hors boissons. C'est la seule maison de cette page pour laquelle un guide publie une fourchette complète.

   La salle est petite et le service du midi court, de 12h15 à 14h. Il faut réserver, y compris en semaine.

   Pour qui ? Ceux qui cherchent la Sicile plutôt que Rome. Fermé le dimanche. Cette maison figure aussi dans notre guide des tables italiennes de Paris, sur d'autres critères.

   • Adresse7 rue du Dahomey, 75011 Paris
   • Téléphone01 43 71 67 69
   • CuisineFabrizio Ferrara et Federica Mancioppi
   • Prix20 à 55 € par personne hors boissons, selon le Gault&Millau
   • Ouverturedu lundi au samedi, 12h15 à 14h et 19h30 à 22h ; fermé le dimanche
6. 06

   Localino

   Paris 6^e · Osteria, Odéon

   Déjeuner trois services à 28 €

   Mario Iannone, arrivé de Milan, signe ici une carte volontairement courte : spaghettoni al pomodoro, pâtes au beurre et parmesan de trente mois, risotto au gorgonzola ou au potiron, et une planche de charcuteries italiennes, coppa, pancetta, mortadelle, spalla cotta, bresaola.

   Le décor a été dessiné par le studio Rodaa : luminaires des années cinquante, comptoir de marbre, tirages noir et blanc aux murs, et une seconde salle plus feutrée.

   À midi, la maison propose un déjeuner en trois services à 28 €.

   Pour qui ? Le déjeuner rive gauche, et les dîners où l'on veut une carte qui tienne sur une page. Petite salle, mieux vaut réserver.

   • Adresse10 rue de l'Odéon, 75006 Paris
   • ChefMario Iannone, arrivé de Milan
   • Prixdéjeuner en trois services à 28 €
   • Le lieudécor du studio Rodaa, comptoir de marbre, seconde salle
7. 07

   Salsamenteria di Parma

   Paris 9^e · Trattoria émilienne, Saint-Georges

   Ouvert sept jours sur sept

   

   Salsamenteria di Parma ouvre tous les jours, midi et soir, week-end compris, ce qui en fait avec Fellows l'adresse la plus facile à caser de cette page.

   La maison sert la cuisine d'Émilie : tortelli di zucca, courge et amaretti, le plat de Mantoue et de Parme, et surtout une charcuterie qui justifie à elle seule le détour. Jambon de Parme 24 mois à 7 €, culatello di Zibello 18 mois à 10 €, parmesan de 26 mois.

   La maison est une salsamenteria, une charcuterie-cave où l'on s'attable, et le repas tourne autour de 31 €.

   Pour qui ? Les dimanches soir, les tablées, et ceux qui viennent d'abord pour le culatello.

   • Adresse40 rue Saint-Georges, 75009 Paris
   • Téléphone01 48 24 58 94
   • Prixrepas autour de 31 € ; jambon de Parme 24 mois 7 €, culatello 18 mois 10 €
   • Ouverturetous les jours, midi et soir
8. 08

   Carboni's

   Paris 3^e · Marais, pâtes à la chitarra

   Bar Sotto sous voûtes

   

   Sabrina Goldin et Stéphane Abby ont ouvert Carboni's en février 2022, rue de Poitou, dans les murs de leur précédent restaurant Carbón, détruit par un incendie en 2018. La salle est haute de plafond, ocre, plantée, avec des tables de marbre.

   Sur le terrain des pâtes, la signature est le spaghetto alla chitarra all'amatriciana, coupé au peigne traditionnel qui donne une arête vive à la pâte, guanciale et pecorino. La maison fait ses pâtes fraîches à la main, et ne publie pas ses prix.

   Pour qui ? Le Marais, les dîners tardifs, et le bar Sotto en sous-sol, dans une cave voûtée du XVIII^e siècle, ouvert jusqu'à 2h. Fermé le lundi, dimanche au déjeuner seulement.

   • Adresse45 rue de Poitou, 75003 Paris
   • Téléphone01 42 72 49 12
   • La maisonSabrina Goldin et Stéphane Abby, depuis février 2022
   • Ouverturedu mardi au samedi midi et soir ; dimanche au déjeuner ; fermé le lundi
   • Prixnon publiés par la maison
9. 09

   Passerini

   Paris 12^e · Trattoria contemporaine, Ledru-Rollin

   1^er au 50 Top Italy mondial 2019

   Giovanni Passerini, romain, a ouvert rue Traversière en 2016. Sur le seul terrain des pâtes, c'est la maison la plus décorée de cette page : elle a été classée premier restaurant italien du monde par 50 Top Italy en 2019, avant de redescendre 49^e en 2024 et de sortir du classement 2026.

   Les pâtes sont faites maison et les tripes à la romaine sont au répertoire. Le Gambero Rosso lui donne trois fourchettes en 2026, le Gault&Millau 14 sur 20.

   Le déjeuner en semaine va de 34 à 52 € selon le nombre de services. Le soir, on passe à la carte : pâtes de 26 à 30 €, plats de 28 à 38 €.

   Pour qui ? Le déjeuner du mercredi au vendredi. Fermé le dimanche et le lundi.

   • Adresse65 rue Traversière, 75012 Paris
   • Téléphone01 43 42 27 56
   • Prixdéjeuner de 34 à 52 € ; le soir à la carte, pâtes de 26 à 30 €
   • Ouverturedéjeuner du mercredi au vendredi ; dîner du mardi au samedi
   • Distinctions1^er au 50 Top Italy mondial 2019 ; 14/20 au Gault&Millau
10. 10

    Scarpetta

    Paris 9^e · Trattoria, SoPi

    Déjeuner le week-end seulement

    

    Scarpetta est née de la transformation d'une salumeria en trattoria, dans le groupe du restaurateur Fabien Lombardi, à qui l'on doit déjà Faggio Pizzeria et Bambino. En cuisine, les pâtes sont l'affaire du chef Giovanni.

    Le nom dit le programme. Faire la scarpetta, en italien, c'est saucer son assiette avec du pain. Agnolotti, pâtes à la saucisse, gorgonzola et tomate : la carte est écrite pour qu'il reste toujours quelque chose au fond.

    Les horaires demandent de l'attention : la maison est fermée le mardi et le mercredi, ne sert que le soir le lundi, le jeudi et le vendredi, et ne propose le déjeuner que le samedi et le dimanche. La carte n'est pas publiée en ligne.

    Pour qui ? Le dîner de semaine et le déjeuner du week-end, à condition d'avoir vérifié le jour.

    • Adresse72 rue Marguerite-de-Rochechouart, 75009 Paris
    • Téléphone06 45 89 30 22
    • Ouverturefermé mardi et mercredi ; lundi, jeudi, vendredi le soir seulement ; samedi et dimanche midi et soir
    • Prixnon publiés par la maison

Ce que veut dire faire ses pâtes sur place

La formule « pâtes fraîches maison » recouvre des réalités très différentes, et cette page en montre trois. Le cas le plus courant : la pâte est pétrie et extrudée le matin, en cuisine, à partir de semoule achetée. C'est déjà beaucoup, et c'est ce que font la plupart des maisons citées ici.

Un cran au-dessus, Mulino Mulè remonte jusqu'au grain : les céréales anciennes des terres siciliennes de Marco Mulè sont moulues dans la salle, et la farine devient pâte le jour même. La mouture change, donc la carte change, ce qui explique qu'elle ne soit jamais la même.

À l'autre bout, Dilia traite la pâte comme un produit de comptoir et la vend au poids, 60 ou 120 grammes. C'est une manière de commander qui n'existe nulle part ailleurs dans cette sélection, et qui dit assez bien où la maison place le curseur.

Les 10 tables en un tableau

Classées du prix vérifié le plus bas au tarif non publié. Prix relevés le 10 septembre 2026 sur les cartes des maisons, ou chez le guide qui les publie.

Questions fréquentes

Sources

Adresses, horaires et prix relevés le 10 septembre 2026 sur les sites officiels des maisons et sur les pages ci-dessous.

• Dilia, Mulino Mulè, Sugo, Scarpetta et Passerini, sites officiels, pour les cartes et les horaires.
• Gault&Millau, la note et la fourchette de prix d'Osteria Ferrara.
• 50 Top Italy, le classement mondial de Passerini en 2019 et en 2024.
• Salsamenteria di Parma, pour les horaires et la charcuterie de Parme.
• Best Restaurant Paris, pour la carte de Fellows et le remplacement du parmesan.

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Les photographies d'établissement sont fournies par les maisons et publiées avec leur accord. Toute maison souhaitant le retrait d'une image peut nous écrire : elle est retirée sans délai. Aucune des maisons citées dans cet article n'a été visitée par la rédaction à ce jour.