Meilleurs restaurants végétariens de Paris : notre sélection 2026

Pour manger végétarien à Paris sans finir sur une salade triste, il faut connaître une poignée de tables. Notre sélection réunit douze adresses, du comptoir de restauration rapide à moins de 20 € à Arpège, où le menu du dîner coûte 380 €. On y trouve des véganes intransigeants (Faubourg Daimant, Le Potager de Charlotte, Sol Semilla), du végétal de partage à prix doux (Maslow Temple), deux tables gastronomiques végétales (Arpège et Vivide) et des valeurs sûres de quartier. Prix, arrondissements, occasions : tout est là, du 3^e au 18^e. Pour comparer avec le reste de la scène parisienne, notre palmarès général des meilleurs restaurants de Paris prend le relais.

Comment nous avons choisi ces tables

Trois critères guident la sélection, et ils s'appliquent pareil à une table étoilée et à une cantine de quartier.

• La carte entière. Une adresse entre dans la liste si sa carte est entièrement sans viande ni poisson. Une seule option végétarienne posée là pour la forme ne suffit pas.
• La place du légume. Nous retenons les maisons qui construisent une vraie cuisine autour du végétal, qu'elle imite la viande ou qu'elle s'en passe.
• Le rapport entre le plaisir et le prix. Le végétal parisien se paie parfois au prix du poisson : chaque fiche donne les prix relevés, pour que chacun juge.

Nous avons vérifié l'existence, l'adresse, les horaires et les prix de chaque maison sur son site officiel et ses cartes publiées, puis, à défaut, dans la presse que nous citons, au 21 septembre 2026. Quand une information n'est publiée nulle part, la fiche le dit. Le classement suit les critères de notre grille.

Notre palmarès 2026 : 12 restaurants végétariens de Paris

1. 01

   Faubourg Daimant

   Paris 10^e · Bistrot 100 % végétal, rue du Faubourg-Poissonnière

   Sélection du Guide MichelinOuvert tous les jours

   

   Faubourg Daimant a ouvert le 28 juillet 2023 dans une maison 1900 de la rue du Faubourg-Poissonnière, à l'initiative d'Alice Tuyet, déjà à l'origine de la sandwicherie Plan D. La maison se dit « mi-canaille, mi-bourgeoise » et assume le répertoire du bistrot bourgeois : une longue galerie au sol de pavés de bois face à la cuisine ouverte, une serre intérieure, et à l'étage un salon aux banquettes orange, avec son bar. Une terrasse couverte complète l'ensemble.

   La cuisine est entièrement végane, et la maison traite le légume comme une pièce de résistance : cuisine de sauces, croquettes « cochonnes » sauce ravigote, milanaise d'aubergine, carottes fanes au barbecue, pommes dauphines au caviar d'algues bretonnes, que Libération a désignées comme le plat star. C'est l'adresse où l'on emmène un carnivore méfiant. Time Out la tenait à l'ouverture pour « la plus belle table végane de Paris », et le Guide Michelin l'a retenue dans sa sélection.

   Erwan Crier, qui a lancé la cuisine, n'est plus nommé par la maison : l'équipe affichée en 2026 réunit Dan Vogler, chef exécutif, Mamadou Diallo, chef de cuisine adjoint, et Alice Tuyet, directrice créative et culinaire.

   Au déjeuner, du lundi au vendredi, le plat seul coûte 20 €, la formule en deux plats 25 € et en trois 29 €. Le soir, la carte se compose d'assiettes à partager de 13 à 19 €, de desserts de 10 à 13 € et d'un menu expérience à 47 €, choisi pour toute la table. L'addition du soir grimpe vite : Gilles Pudlowski la chiffrait à 70 à 80 € en 2024.

   Pour qui ? Un vrai dîner, à deux ou à quatre, et les convives qui doutent encore du végétal. La maison ouvre tous les jours, midi et soir.

   • Adresse20 rue du Faubourg-Poissonnière, 75010 Paris
   • Téléphone07 88 09 73 48
   • La maisonAlice Tuyet, directrice créative et culinaire ; Dan Vogler, chef exécutif
   • Prixdéjeuner 20, 25 et 29 € en semaine ; assiettes du soir de 13 à 19 € ; menu expérience 47 €
   • Ouverturetous les jours ; déjeuner 12h à 14h en semaine, 12h à 15h le week-end ; dîner de 19h à minuit
   • Distinctionsélection du Guide Michelin, sans étoile
2. 02

   Le Potager de Charlotte

   Paris 9^e et 17^e · Cuisine 100 % végétale, deux adresses

   Depuis 2015Brunch le dimanche

   

   Deux adresses, une même obsession : démontrer qu'une assiette sans le moindre produit animal peut atteindre la précision d'une table classique. Les frères David et Adrien Valentin, véganes tous les deux, ont ouvert la première en octobre 2015 rue Louise-Émilie-de-la-Tour-d'Auvergne, dans le 9^e, et la seconde en février 2019 rue Rennequin, dans le 17^e. La maison porte le prénom de leur mère.

   David, le chef, défend une « cuisine végétale et gourmande », de saison et en grande partie biologique, volontairement peu salée, peu sucrée et sans gluten. La salle du 9^e est petite et claire ; celle du 17^e, quarante couverts dans les tons verts et boisés, s'ouvre sur le bar et la cuisine. Les desserts ont leurs fidèles, à commencer par la mousse au chocolat.

   La maison ne propose plus de menu : à la carte d'été 2026, les entrées coûtent de 10 à 13 €, les plats 21 ou 22 €, comme les rigatoni à la crème de poivrons et paprika fumé, et les desserts de 11 à 13 €, soit 42 à 48 € pour trois plats. Le brunch du dimanche, servi de 11h30 à 15h, est à 34 €.

   Le soir, les deux salles tournent en deux services, et la table du premier se libère avant 21h. Au déjeuner, le 9^e n'ouvre que du jeudi au samedi, le 17^e du mardi au samedi.

   Pour qui ? Un dîner soigné et tranquille, un brunch du dimanche, et les palais qui cherchent la précision plus que l'abondance.

   • Adresses12 rue Louise-Émilie-de-la-Tour-d'Auvergne, 75009 Paris ; 21 rue Rennequin, 75017 Paris
   • Téléphone01 44 65 09 63, pour les deux adresses
   • La maisonDavid Valentin, chef, et son frère Adrien, en salle
   • Prixentrées de 10 à 13 € ; plats 21 et 22 € ; desserts de 11 à 13 € ; brunch 34 €
   • Ouverturedîner du lundi au samedi ; déjeuner du jeudi au samedi (9^e) ou du mardi au samedi (17^e) ; brunch le dimanche
3. 03

   Maslow Temple

   Paris 3^e · Végétarien de partage, rue de Picardie

   Ouvert en 2025Trois niveaux

   

   Cinq cents mètres carrés sur trois niveaux en plein Marais, et une foule qui ne désemplit pas : ici, le végétarien n'est plus une niche, c'est un public. Ouvert au printemps 2025 par Julia Chican, Marine Ricklin et Mehdi Favri, qui tient aussi la cuisine, Maslow Temple appartient à un groupe qui compte une autre adresse quai de la Mégisserie et les restaurants de pâtes Fellows. Time Out l'a présenté comme « le plus grand restaurant végétarien de Paris ».

   La salle compte 140 places, prolongées d'une terrasse de 50, et un bar à cocktails, le Graal Bar, occupe le deuxième étage. La carte est végétarienne, sans viande ni poisson, avec des options vegan et sans gluten : on partage de petites assiettes, et l'addition reste légère même à quatre.

   Les assiettes coûtent de 7 à 13 €, la raviole 3,50 € la pièce, et deux grands plats 16 €. Au déjeuner, en semaine, une formule est à 19 €. Le brunch du dimanche vaut 29 ou 35 €, et les tablées de 13 à 30 personnes réservent un menu unique à 35 € par personne. Le groupe a reçu le prix Écotable 2026 du groupe le plus engagé.

   La maison ne prend pas de réservation par téléphone : tout passe par son site. Elle ouvre tous les jours, de 12h à 23h, et à partir de 11h15 le dimanche.

   Pour qui ? Les groupes, les repas de bureau, les dîners qui finissent tard et les tablées où un seul convive est végétarien.

   • Adresse32 rue de Picardie, 75003 Paris
   • La maisonJulia Chican, Marine Ricklin et Mehdi Favri, chef
   • Prixassiettes de 7 à 13 € ; formule du midi 19 € en semaine ; brunch 29 et 35 € ; menu de groupe 35 €
   • Ouverturetous les jours, 12h à 23h ; dès 11h15 le dimanche
   • Réservationen ligne uniquement
4. 04

   Arpège

   Paris 7^e · Haute cuisine végétale d'Alain Passard, rue de Varenne

   3 étoiles Michelin100 % végétal depuis 2025

   

   Le grand écart du classement : une maison triplement étoilée qui a fait du légume son sujet bien avant que le mot végétal devienne un argument. Alain Passard cuisine rue de Varenne depuis 1986, il détient ses trois étoiles depuis 1996, et il a retiré la viande de sa carte au début des années 2000, en 2001 selon un reportage de TF1 de l'époque.

   Depuis le 21 juillet 2025, Arpège sert une cuisine exclusivement végétale, sans viande ni poisson : légumes, fruits, herbes, fleurs, et le miel de ses ruches. Deux jardins alimentent la cuisine, le Bois Giroult, plus de quatre hectares entre Dreux et Évreux, et le Gros Chesnay, au sud du Mans, avec plus de trois hectares de serres, sous la conduite du chef jardinier Sylvain Picard. Arpège est d'ailleurs la seule table classée en cuisine végétale et de saison dans notre palmarès des 25 meilleurs restaurants de Paris.

   Le menu « Cuisine de la Terre » coûte 260 € au déjeuner et 380 € au dîner, service compris. À la carte, les plats vont de 75 à 130 € et les desserts de 35 à 65 €. Le Gault&Millau lui accorde ses cinq toques d'or en 2026, et la maison figurait parmi les premières distinguées par l'étoile verte du Michelin, en 2020.

   La maison ouvre du lundi au vendredi, midi et soir, et ferme le week-end. La réservation se fait en ligne, longtemps à l'avance.

   Pour qui ? Les célébrations, les dîners d'exception, et ceux qui veulent voir jusqu'où la haute cuisine peut porter le légume.

   • Adresse84 rue de Varenne, 75007 Paris
   • Téléphone01 47 05 09 06
   • ChefAlain Passard, rue de Varenne depuis 1986
   • Prixmenu Cuisine de la Terre 260 € au déjeuner, 380 € au dîner ; plats à la carte de 75 à 130 €
   • Ouverturedu lundi au vendredi, midi et soir ; fermé le week-end
   • Distinctions3 étoiles Michelin depuis 1996 ; 5 toques d'or au Gault&Millau 2026
5. 05

   Vivide

   Paris 18^e · Table gastronomique végétale, rue Dancourt

   Ouvert fin 2025Menu unique en sept temps

   

   Vivide a ouvert à la fin de l'année 2025 rue Dancourt, au pied de Montmartre, et Time Out l'a salué d'une phrase : « la table végétale gastronomique qui manquait à Paris ». Derrière elle, Michelle Primc en salle et Jérémy Grosdidier en cuisine, qui tenaient déjà le bistrot Pristine, devenu végétarien.

   La maison se présente comme un restaurant gastronomique entièrement dédié au végétal, et sa cuisine est végane. Elle ne sert qu'un menu, à l'aveugle : on vient pour le goût, pas pour la substitution de la viande.

   Le menu en sept temps coûte 85 €. Les accords sont proposés à 50 € pour cinq verres, à 40 € en version mi-alcool, mi-sans alcool, et à 30 € sans alcool.

   Vivide ne sert que le soir, du mardi au samedi, et la réservation se fait en ligne. Le Fooding lui consacre une fiche depuis mars 2026.

   Pour qui ? Un dîner à deux, un anniversaire discret, et les curieux de gastronomie végétale qui n'ont pas le budget d'Arpège.

   • Adresse3 rue Dancourt, 75018 Paris
   • Téléphone01 42 58 00 11
   • La maisonMichelle Primc, en salle, et Jérémy Grosdidier, en cuisine
   • Prixmenu en sept temps 85 € ; accords de 30 à 50 €
   • Ouverturedîner du mardi au samedi
6. 06

   Sol Semilla

   Paris 10^e · Cantine 100 % végétale et bio, rue des Vinaigriers

   Depuis 2007100 % végétal, bio et sans gluten

   

   Plus cantine qu'auberge, Sol Semilla tient depuis 2007, près du canal Saint-Martin, le créneau du végétal sans compromis, et se présente comme le premier restaurant végétal aux superaliments de Paris. Sa devanture turquoise abrite à la fois le restaurant et une boutique de superaliments.

   La cuisine est entièrement végétale, biologique et sans gluten, et fait la part belle aux graines, aux algues et aux superaliments. La carte associe des plats cuisinés et une assiette crue, et c'est l'une des rares tables parisiennes où l'on peut envoyer un végétalien strict sans vérifier chaque ingrédient.

   Au déjeuner, l'assiette du jour coûte 16 €, l'assiette crue 15 € et le superbowl 12,50 €, avec des formules à 19 et 24 €. Le soir, l'assiette du jour passe à 20 € et les formules à 25 et 30 €. Le brunch coûte 25 ou 28 €.

   La cuisine sert de 12h à 14h30 et de 19h à 21h30. On réserve par téléphone, pour le soir ou pour une table de six au déjeuner. La maison a reçu en 2019 le niveau le plus élevé du label écoresponsable Écotable.

   Pour qui ? Un déjeuner solo, un repas après le sport, et les convives intolérants au gluten.

   • Adresse23 rue des Vinaigriers, 75010 Paris
   • Téléphone01 42 01 03 44
   • Prixdéjeuner de 12,50 à 16 €, formules 19 et 24 € ; dîner, formules 25 et 30 € ; brunch 25 et 28 €
   • Ouverturecuisine de 12h à 14h30 et de 19h à 21h30
   • Réservationpar téléphone, le soir ou à partir de six personnes le midi
7. 07

   B.Better

   Paris 4^e · Tapas et barbecue 100 % végétal, rue Beautreillis

   Ouvert en 2021Formules du midi à 19 et 23 €

   

   Dans le Marais, rue Beautreillis, B.Better se présente comme un « bar à tapas et vegan BBQ, 100 % végétal, 100 % gourmand ». La maison a ouvert en 2021, portée par Erika et Lucas, et assume le créneau du végétal décontracté : on commande, on partage, on reste le temps d'un verre ou d'un vrai repas.

   La carte mélange tapas, assiettes tex-mex et burgers, avec le portobello mariné en vedette, et le végétal va jusqu'au vin : la cave ne propose que des vins sans collage animal. Les assiettes se picorent, sans sermon, et laissent toute liberté à ceux qui ne sont pas véganes.

   Les tapas coûtent de 7 à 9 €, les plats tex-mex 14 ou 15 €, les burgers de 18 à 20 €, et un menu dégustation est proposé à 33 €. Au déjeuner, du mardi au vendredi, les formules sont à 19 et 23 €.

   La maison ouvre du mardi au samedi, de 12h à 14h30 et de 18h à 21h30, et ferme le dimanche et le lundi.

   Pour qui ? Un déjeuner entre collègues, un apéritif qui se prolonge, et une première expérience du végétal.

   • Adresse26 rue Beautreillis, 75004 Paris
   • Téléphone07 88 37 63 81
   • Prixtapas de 7 à 9 € ; burgers de 18 à 20 € ; menu dégustation 33 € ; formules du midi 19 et 23 €
   • Ouverturedu mardi au samedi, 12h à 14h30 et 18h à 21h30 ; fermé dimanche et lundi
8. 08

   Green Farmer's

   Paris 9^e et 11^e · Restauration rapide 100 % vegan

   Ouvert tous les joursMenus de 13,90 à 19,90 €

   

   Green Farmer's se présente comme une enseigne de « vegan street food » : burgers, wraps, nuggets, bowls et plats chauds, tous sans produit animal. La marque est née pendant la crise sanitaire d'une cuisine de livraison, Yellow Kitchens, avant d'ouvrir des salles et de se développer en franchise.

   Elle compte deux adresses parisiennes : boulevard de Clichy, à Pigalle, et rue du Faubourg-du-Temple, dans le 11^e, ouverte en octobre 2025. Une troisième est annoncée pour la fin septembre 2026 rue du Faubourg-Saint-Antoine. La maison fait aussi la vente à emporter et la livraison.

   Les burgers coûtent de 9,90 à 16,90 €, et les menus de 13,90 à 19,90 €. C'est l'une des rares adresses végétales de la ville où l'on dîne pour moins de 20 €, boisson comprise.

   La maison ouvre tous les jours ; à Pigalle, de 11h à 23h, et plus tard le vendredi et le samedi.

   Pour qui ? Les budgets serrés, les flexitariens pressés et les fringales de fin de soirée.

   • Adresses49 boulevard de Clichy, 75009 Paris ; 54 rue du Faubourg-du-Temple, 75011 Paris
   • Téléphone01 73 74 18 21 (Pigalle) ; 01 42 52 19 41 (Paris 11^e)
   • Prixburgers de 9,90 à 16,90 € ; menus de 13,90 à 19,90 €
   • Ouverturetous les jours ; à Pigalle, 11h à 23h
9. 09

   La Cantine de Sam

   Paris 9^e, 5^e et 18^e · Cantine végétarienne aux accents levantins

   Trois adressesBowls à 13 €

   

   Une cantine, pas un temple. La Cantine de Sam sert depuis 2020 une cuisine végétarienne simple, faite pour être mangée tous les jours, et compte aujourd'hui trois adresses : rue Catherine-de-La-Rochefoucauld dans le 9^e, rue des Fossés-Saint-Marcel dans le 5^e, et rue Androuet, à Montmartre. La maison est tenue par Bahia et Sam, son mari, qui cuisine.

   La carte puise dans le répertoire levantin : houmous, falafels, shakshouka, labneh, halloumi, légumes farcis, malabi. Elle est végétarienne, avec des œufs et des fromages, et signale un à un les plats véganes. On n'y sert pas d'alcool.

   Les bowls coûtent 13 €, les sandwichs en pain pita 11 €, les spécialités comme la shakshouka ou les involtini d'aubergine de 12 à 16 €, et les burgers 17 ou 18 €. Les formules vont de 12 à 17 €, et un brunch vegan à 35 € est servi dans le 9^e et le 18^e.

   Les trois adresses servent le midi et le soir, avec des horaires propres à chacune : le 5^e ferme le dimanche, le 18^e le lundi. La maison assure aussi la livraison et la vente à emporter.

   Pour qui ? Le repas de midi, les habitués de quartier, les familles et les petits budgets.

   • Adresses50 rue Catherine-de-La-Rochefoucauld, 75009 Paris ; 4 rue des Fossés-Saint-Marcel, 75005 Paris ; 6 rue Androuet, 75018 Paris
   • Téléphone01 71 24 95 17 (9^e) ; 01 81 69 57 98 (5^e) ; 09 83 42 33 63 (18^e)
   • Prixbowls 13 € ; sandwichs 11 € ; plats de 12 à 16 € ; formules de 12 à 17 € ; brunch 35 €
   • Ouverturemidi et soir ; le 5^e ferme le dimanche, le 18^e le lundi
10. 10

    Veggie Lovers

    Paris 4^e · Cuisine levantine végétarienne, rue Saint-Martin

    Tous les plats en version veganTerrasse

    

    Veggie Lovers tient le 77 rue Saint-Martin, dans le quartier de Beaubourg, avec une salle et une terrasse sous un store rayé. La carte est végétarienne et levantine, et la maison précise que « tous nos plats sont disponibles en version vegan ».

    Sa spécialité est le fatteh, plat de pois chiches, de pain croustillant et de yaourt, servi ici en version végétarienne. Autour, les mezzés de la tradition levantine : makdous, mouhammara, houmous. Elle a le même président que Shawarma Lovers, la table voisine du numéro 79, qui sert, elle, de la viande.

    Les plats coûtent de 12,90 à 16,90 €, les mezzés 8 €, et les milk-shakes 9,90 €. La carte ne propose que des vins et des bières sans alcool.

    La maison ouvre de 12h à 14h30 et de 18h à 22h30, et ferme le mardi. La réservation se fait en ligne.

    Pour qui ? Un déjeuner de groupe, une première sortie végétarienne, et les amateurs de cuisine levantine.

    • Adresse77 rue Saint-Martin, 75004 Paris
    • Prixplats de 12,90 à 16,90 € ; mezzés 8 €
    • Ouverture12h à 14h30 et 18h à 22h30 ; fermé le mardi
11. 11

    Tien Hiang

    Paris 10^e · Cuisine végétarienne asiatique, rue Bichat

    Depuis 1995Fermé pour travaux depuis le 26 juillet 2026

    

    Tien Hiang appartient à ces tables historiques qui nourrissaient déjà les végétariens parisiens quand le sujet n'était pas encore à la mode. La maison dit avoir ouvert en 1995 dans le 13^e, se présente comme le premier restaurant végétarien asiatique de Paris, et s'est installée depuis près du canal Saint-Martin, rue Bichat. Les enfants du fondateur en ont repris la main.

    La cuisine réinterprète en version végétale les classiques populaires d'Asie du Sud-Est et de Chine, à base de protéine de soja : bò bún, phở, pad thaï, lôc lac, canard laqué, sous les noms maison de « NoPoulet » ou « NoBœuf ». Tout est végane, sauf la marmite Tien Hiang, qui contient du fromage. Libération, qui la tenait pour une référence de la cuisine végétale en janvier 2024, prévenait qu'il fallait souvent faire la queue.

    Sur la carte de janvier 2024, les sautés coûtaient 10 €, le pad thaï 12 €, le phở 13 € et le bò bún 14 €, pour une vingtaine d'euros par personne selon Libération.

    La maison est fermée pour travaux depuis le 26 juillet 2026. Elle annonçait une réouverture à la mi-septembre, avec un nouveau logo, que rien ne confirmait encore le 21 septembre : vérifiez avant de vous y rendre. En temps normal, elle ouvre midi et soir, sauf le mardi, sans réservation ni livraison.

    Pour qui ? Un déjeuner rapide, un dîner de semaine sans réservation, et les nostalgiques du simili-carné.

    • Adresse14 rue Bichat, 75010 Paris
    • Téléphone01 42 00 08 23
    • Prixplats de 10 à 15 €, carte de janvier 2024
    • Ouverturefermé pour travaux depuis le 26 juillet 2026, réouverture annoncée pour la mi-septembre ; habituellement midi et soir, sauf le mardi
    • Réservationpas de réservation
12. 12

    Soya

    Paris 11^e · Cantine bio 100 % végétale, rue de la Pierre-Levée

    Depuis 2007Brunch à volonté le dimanche

    

    Soya fait partie des lieux qui ont construit l'imaginaire du végétal parisien. Christel Dhuit a ouvert cette cantine bio en 2007, rue de la Pierre-Levée, non loin de la place de la République, d'abord végétarienne puis entièrement végétale. Le Fooding saluait dès 2016 son curry masala à la noix de cajou.

    La cuisine est maison, biologique pour l'essentiel et de saison, et les desserts sont sans gluten. La carte passe du houmous au dukkah au bibimbap, du grand mezze aux makis de konjac, et une dizaine de personnes, venues des quatre coins du monde, font tourner la maison.

    Les entrées coûtent de 8 à 12 €, les plats de 18 à 22 € et les desserts de 8 à 10 €. Au déjeuner, en semaine, les formules sont à 25 et 32 €. Le dimanche, le brunch est un buffet à volonté à 35 €, en plusieurs services, qu'il vaut mieux réserver.

    La maison ouvre du lundi au samedi, de 12h à 15h et de 19h à 23h, et le dimanche pour le brunch.

    Pour qui ? Un dîner décontracté, un brunch du dimanche entre amis, et les végétaliens qui veulent manger sans vérifier la carte.

    • Adresse20 rue de la Pierre-Levée, 75011 Paris
    • Téléphone01 48 06 33 02
    • La maisonChristel Dhuit, fondatrice
    • Prixplats de 18 à 22 € ; formules du midi 25 et 32 € ; brunch à volonté 35 €
    • Ouverturedu lundi au samedi, 12h à 15h et 19h à 23h ; brunch le dimanche, 11h30 à 16h

Les 12 adresses en un tableau

Dans l'ordre du palmarès. Prix relevés le 21 septembre 2026 sur les cartes publiées par les maisons, sauf mention contraire dans les fiches.

Végétarien, vegan, flexitarien : comment s'y repérer

Le vocabulaire a l'air simple, il ne l'est pas, et la confusion profite surtout aux cartes floues.

Végétarien : sans viande ni poisson, mais avec œufs et laitages

Le végétarien exclut la chair animale et le poisson, pas les produits d'origine animale. Un plat végétarien peut donc contenir du beurre, de la crème, du fromage ou des œufs. Une carte dite végétarienne peut aussi cacher un bouillon de volaille : demandez toujours ce qui fait le fond de sauce.

Vegan, ou végétalien : aucun produit animal, jusque dans les détails

Le vegan pratique un végétalisme intégral : ni viande, ni poisson, ni lait, ni miel, ni gélatine. Deux pièges restent invisibles : une friture peut partager son bain d'huile avec du poisson pané, et beaucoup de vins sont collés au blanc d'œuf ou à la gélatine. Si vous cherchez un restaurant vegan irréprochable, vérifiez ces deux points plutôt que le logo sur la vitrine. Chez B.Better, par exemple, la cave ne propose que des vins sans collage animal.

Flexitarien : un peu de viande, beaucoup de légumes

Le flexitarien réduit la viande sans la supprimer. C'est le profil le plus nombreux, et celui que les adresses de ce palmarès servent le mieux sans le dire : Maslow Temple ou Faubourg Daimant se prêtent bien aux tablées où un seul convive est végétarien.

Les repères qui parlent vraiment

La mention « 100 % végétal » engage la carte entière. Le label Écotable évalue la démarche durable d'un restaurant, sans dire s'il est végétarien. L'étoile verte du Michelin, qui récompensait une gastronomie durable, a été supprimée en mai 2026. Une distinction seule ne fait pas le dîner.

Nos coups de cœur par occasion

Chaque table végétarienne a ses heures. Voici la bonne adresse selon ce que vous cherchez, plutôt que selon le classement.

Déjeuner rapide : Maslow Temple (3^e)

Des assiettes de 7 à 13 €, une formule du midi à 19 € en semaine, 140 places pour absorber la foule et une cuisine ouverte de midi à 23h : c'est la solution la plus simple pour déjeuner avec des collègues dont un seul est végétarien.

Dîner à deux : Vivide (18^e)

Un menu unique en sept temps à 85 €, servi seulement le soir, du mardi au samedi : le cadre idéal pour un dîner à deux. Réservation indispensable.

Table gastronomique : Arpège (7^e)

Pour comprendre ce que la haute cuisine fait du légume quand elle s'y consacre entièrement, comptez 260 € au déjeuner et 380 € au dîner. C'est le sommet de notre sélection, et de loin le plus gros budget.

Brunch du dimanche : Le Potager de Charlotte (9^e et 17^e)

Un brunch végétal à 34 €, servi le dimanche de 11h30 à 15h, pour découvrir la cuisine de la maison sans engager un dîner complet. Chez Soya, le brunch du dimanche est un buffet à volonté à 35 €.

Combien coûte un restaurant végétarien à Paris ? Nos fourchettes 2026

D'après les prix relevés sur les cartes des douze maisons, quatre paliers se dessinent.

Les prix relevés le montrent : une table de chef végétale facture au niveau d'un bon bistrot, de 42 à 48 € pour trois plats au Potager de Charlotte. Le végétal reste bon marché au comptoir ; à table, il se paie comme le reste.

Les autres tables végétariennes de Paris

D'autres adresses entièrement végétariennes ou véganes, vérifiées ouvertes, méritent le détour : Qasti Green, la table libanaise végétarienne d'Alan Geaam, rue des Jeûneurs (2^e) ; Tekés, la table israélienne végétarienne d'Assaf Granit, rue Saint-Sauveur (2^e) ; Bếp Việt, vietnamien végétarien de la rue Caillaux (13^e) ; Présent, bistrot végane de l'avenue Parmentier (11^e) ; et Daimant Saint-Honoré, la brasserie végane des fondateurs de Faubourg Daimant (1^er). Polichinelle, le restaurant végétarien du quai de Grenelle, a fermé en avril 2026.

Questions fréquentes sur les restaurants végétariens de Paris

Le mot de la fin : le végétal parisien mérite d'être bien raconté

Le végétal parisien n'a plus besoin d'être défendu, il a besoin d'être bien raconté. Arpège est aujourd'hui la seule table classée en cuisine végétale et de saison parmi les 25 de notre palmarès général de Paris, alors que la ville compte désormais un bistrot végane sélectionné par le Michelin, une table gastronomique végane et un restaurant végétarien de cinq cents mètres carrés. Le décalage dit une chose : le végétal n'est plus une niche du dîner parisien.

Notre conseil, si vous cherchez une table végétarienne ce soir : commencez par le milieu de gamme. Le bistrot végétal, entre 35 et 70 €, est aujourd'hui le laboratoire du végétal parisien, plus surprenant qu'un comptoir de midi et moins intimidant qu'une table étoilée. Réservez, arrivez curieux, et commandez autre chose que ce que vous auriez pris ailleurs.

Comparez avec notre palmarès général des meilleurs restaurants de Paris et, si vous quittez la capitale, avec notre sélection des meilleurs restaurants de France.

Sources

Adresses, horaires et prix relevés le 21 septembre 2026 sur les sites officiels des maisons et sur les pages ci-dessous.

• Faubourg Daimant, équipe et horaires ; sa carte ; Guide Michelin ; Time Out, critique de 2023.
• Le Potager de Charlotte, adresses, carte d'été 2026 et horaires.
• Maslow Temple, carte, formules et horaires.
• Arpège, menus, jardins et horaires ; Gault&Millau, sur le passage au tout-végétal.
• Vivide, menu et horaires ; Le Fooding.
• Sol Semilla, carte et coordonnées.
• B.Better et Green Farmer's, cartes, adresses et horaires.
• La Cantine de Sam et Veggie Lovers, cartes et horaires.
• Tien Hiang et Soya, cartes et coordonnées ; Libération, 2 janvier 2024.
• Time Out, les meilleurs restaurants végétariens et vegans de Paris, 31 août 2026 ; Le Fooding, 16 mai 2026 ; Numéro.

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Les photographies d'établissement sont fournies par les maisons et publiées avec leur accord. Toute maison souhaitant le retrait d'une image peut nous écrire : elle est retirée sans délai. Aucune des maisons citées dans cet article n'a été visitée par la rédaction à ce jour.