Meilleur restaurant japonais à Paris : 10 tables en 2026

À Paris, la cuisine japonaise va du bol de ramen au kaiseki étoilé, en passant par l'izakaya de quartier et le barbecue sur braises. Voici dix adresses qui en couvrent l'éventail, avec pour chacune sa distinction, le prix publié par la maison et ses jours de fermeture.

Ce que nous avons vérifié

Chaque prix vient de la carte publiée par la maison, chaque étoile du guide France 2026, chaque date de la source qui l'a annoncée. Quand une maison ne publie pas ses tarifs, nous le précisons : c'est le cas de Sushi Shunei, de Chakaiseki Akiyoshi et de Kisin.

Nous ne reprenons pas les notes d'avis en ligne, qui changent chaque semaine et ne disent rien de l'assiette. Le reste relève des critères de notre grille.

Les 10 tables

1. 01

   Hakuba

   Paris 1^er · Kaiseki-sushi, Cheval Blanc Paris

   2 étoiles Michelin depuis mars 2026

   

   Hakuba a ouvert en mars 2024 au Cheval Blanc Paris, et le Guide Michelin lui a accordé sa deuxième étoile le 16 mars 2026, deux ans plus tard. C'est la table la plus distinguée de cette page.

   La maison est le fruit d'une collaboration à trois : Takuya Watanabe, Arnaud Donckele et, à la pâtisserie, Maxime Frédéric. Watanabe connaît bien Paris, où il avait cofondé Jin en 2012. Il signe ici un kaiseki-sushi, le déroulé d'un repas japonais construit autour du travail du poisson, avec des produits de l'Atlantique et des côtes françaises.

   Le menu Yume est à 420 €. On peut y ajouter un temaki d'oursin pour 30 € ou la truffe pour 95 €, et les accords mets et vins vont de 195 à 495 €.

   Pour qui ? L'occasion unique, préparée longtemps à l'avance.

   • AdresseCheval Blanc Paris, 8 quai du Louvre, 75001 Paris
   • CuisineTakuya Watanabe, avec Arnaud Donckele et Maxime Frédéric
   • Prixmenu Yume 420 € ; accords mets et vins de 195 à 495 €
   • Distinction2 étoiles au Guide Michelin, obtenues le 16 mars 2026
2. 02

   Sushi Shunei

   Paris 18^e · Omakase, Montmartre

   1 étoile MichelinPremière cheffe sushi étoilée au monde

   Shunei Kimura ouvre ce comptoir de huit à neuf places rue Audran le 9 juin 2021, et le Guide Michelin l'étoile neuf mois plus tard. Tombé malade, il demande à sa femme de garder la maison ouverte. Après sa mort, l'étoile est perdue en 2023.

   Chizuko Kimura, sa veuve, ancienne guide touristique sans formation de cuisinière, reprend alors le comptoir avec Takeshi Morooka. En mars 2025, le guide rend son étoile à Sushi Shunei, et elle devient la première cheffe sushi au monde à être étoilée.

   La maison sert du mardi au samedi, en deux services le soir, 19h et 21h30, avec un déjeuner le samedi. La réservation demande une empreinte bancaire, et toute modification à moins de 48 heures est facturée 200 € par personne. Le prix du menu n'est pas publié sur le site.

   Pour qui ? Ceux qui viennent pour le geste et pour l'histoire. Huit places, il faut s'y prendre très tôt.

   • Adresse3 rue Audran, 75018 Paris
   • CuisineChizuko Kimura et Takeshi Morooka
   • Ouverturedu mardi au samedi, services du soir à 19h et 21h30 ; déjeuner le samedi
   • À savoirempreinte bancaire à la réservation, 200 € par personne en cas de modification tardive
   • Distinction1 étoile au Guide Michelin, reconquise en mars 2025
3. 03

   Chakaiseki Akiyoshi

   Paris 15^e · Cha-kaiseki, cérémonie du thé

   1 étoile MichelinPremier cha-kaiseki étoilé hors du Japon

   Ouverte en janvier 2023 derrière une façade de bois rue Letellier, cette maison est la seule de France à servir un cha-kaiseki, le repas qui précède la cérémonie du thé. Elle a été étoilée un an après son ouverture, et c'est le premier cha-kaiseki étoilé hors du Japon.

   Yuichiro Akiyoshi a passé dix ans au Hyotei, trois étoiles à Kyoto et l'une des plus anciennes maisons du Japon, puis trois ans aux cuisines de la résidence de l'ambassadeur auprès de l'OCDE à Paris. Il reçoit aujourd'hui seize couverts.

   La maison ne publie pas ses tarifs ; les relevés disponibles situent le déjeuner autour de 160 € et les menus du soir entre 240 et 380 €, à titre d'ordre de grandeur. Elle figure par ailleurs à La Liste 1000 France.

   Pour qui ? Ceux qui viennent pour un rituel autant que pour un repas. Fermé le lundi, le mardi et le mercredi midi.

   • Adresse59 rue Letellier, 75015 Paris
   • ChefYuichiro Akiyoshi, dix ans au Hyotei à Kyoto
   • Salleseize couverts
   • Ouverturefermé le lundi, le mardi et le mercredi midi
   • Distinction1 étoile au Guide Michelin ; La Liste 1000 France
4. 04

   Jin

   Paris 1^er · Omakase, comptoir de dix places

   Comptoir de 10 couverts

   Ouvert en 2012 et cofondé par Takuya Watanabe, aujourd'hui aux commandes de Hakuba, Jin a longtemps tenu une étoile Michelin. La cuisine est désormais dirigée par Satoshi Kobayashi.

   Le comptoir compte dix places. Les poissons viennent de Bretagne et d'Espagne et sont maturés jusqu'au moment jugé juste ; la maison décrit son menu comme une construction autour de la température, du rythme et du service, nourrie de techniques héritées de l'époque d'Edo.

   Au déjeuner, la maison propose un menu à 120 € et un menu dégustation à 150 € ; le soir, le menu JIN est à 250 €.

   Pour qui ? Le meilleur point d'entrée dans l'omakase parisien de haut niveau, surtout au déjeuner.

   • Adresse6 rue de la Sourdière, 75001 Paris
   • ChefSatoshi Kobayashi ; maison cofondée en 2012 par Takuya Watanabe
   • Prixdéjeuner 120 € et 150 € ; dîner, menu JIN 250 €
   • Salledix couverts au comptoir
5. 05

   Saku

   Paris 1^er · Sushi-ya et izakaya, Vendôme

   Omakase à 145 €

   Saku est une histoire de famille. Le père de Keita Sukeno a ouvert Tsukiji, l'un des premiers bars à sushi de Paris, au début des années 1980, et la maison lui rend hommage.

   Keita Sukeno la tient avec son épouse Victoria et son frère Toma ; la famille exploite des restaurants à Paris depuis 1981. Tsukiji est actuellement fermé après un incendie, et son équipe est venue travailler à Saku.

   Sous le même toit, la maison propose deux formats : une salle à l'étage pour les sushi, la robata et les petites assiettes d'izakaya, et un comptoir omakase de huit places à 145 €, tenu par le chef Ando San. C'est l'un des omakases les plus accessibles de cette page.

   Pour qui ? Ceux qui veulent l'omakase sans le tarif des palaces. Ouvert tous les jours, midi et soir.

   • Adresse9 rue du Mont-Thabor, 75001 Paris
   • Téléphone01 42 60 65 07
   • Prixomakase du comptoir à 145 € ; carte et menu du déjeuner à l'étage
   • Ouverturetous les jours, 12h à 15h et 19h à 23h30
   • La maisonKeita Sukeno, Victoria et Toma ; famille installée à Paris depuis 1981
6. 06

   Kodawari Ramen Yokochō

   Paris 6^e · Ramen, ruelle de Tokyo reconstituée

   Bib Gourmand 2026

   

   Kodawari Ramen Yokochō porte un Bib Gourmand dans l'édition 2026 du Guide Michelin, la distinction réservée aux bonnes tables à prix doux. Le décor reconstitue une ruelle de Tokyo, lanternes de papier et bande-son de rue comprises.

   La spécialité est le kurogoma ramen, au sésame noir et au porc pata negra. Les bouillons, shio clair ou shoyu plus épais, sont montés sur volaille fermière et sauce soja artisanale Shibanuma, et le blé des nouilles est cultivé et moulu par la maison.

   Pour les ramen de poisson, il faut aller chez Kodawari Tsukiji, la deuxième adresse du groupe, 12 rue de Richelieu dans le 1^er.

   Pour qui ? Ceux qui viennent pour l'expérience autant que pour le bol. Ouvert tous les jours de 11h45 à 23h, sans réservation : venez avant 19h.

   • Adresse29 rue Mazarine, 75006 Paris
   • Spécialitékurogoma ramen, sésame noir et porc pata negra
   • Ouverturetous les jours, 11h45 à 23h, sans réservation
   • DistinctionBib Gourmand au Guide Michelin 2026
7. 07

   Marie Akaneya

   Paris 9^e · Sumibiyaki, wagyu sur braises

   Premier sumibiyaki de Paris

   Première maison de sumibiyaki à Paris, c'est-à-dire de cuisson sur braises à la japonaise. Chaque table a son propre foyer, et la cuisson se fait au binchotan, le charbon de chêne ubame, qui brûle sans fumée grasse et sans odeur.

   Le wagyu vient de l'Ito Ranch, une exploitation située près de Matsusaka, et certains menus servent aussi le melon Crown de Fukuroi, l'un des fruits les plus chers du Japon.

   Trois menus sont proposés : Akaneya à 120 €, Fukuroi à 180 € et Sansekai à 520 €.

   Pour qui ? Les amateurs de viande et les occasions. La cuisson se fait à table, ce qui rend le repas plus long et plus bavard qu'un comptoir de sushi.

   • Adresse12 rue Godot-de-Mauroy, 75009 Paris
   • Prixmenu Akaneya 120 € ; menu Fukuroi 180 € ; menu Sansekai 520 €
   • Produitwagyu de l'Ito Ranch, près de Matsusaka ; charbon binchotan
   • Particularitéun barbecue par table, cuisson devant le client
8. 08

   Kanpai

   Paris 6^e · Comptoir de sushi, Vavin

   Menus du déjeuner de 14,50 à 20 €

   La maison se présente elle-même comme semi-gastronomique, et c'est la formule juste : trente couverts, bois sombre, lumière basse, terrasse l'été, à deux pas du jardin du Luxembourg. Le fondateur, David Hu, dit avoir passé dix ans au Japon auprès de maîtres sushi, à Tokyo et dans des villages côtiers.

   À midi, les menus du déjeuner vont de 14,50 à 20 €. À la carte, le nigiri se paie de 3 à 9 €, le sashimi de 7 à 16 €, les plats chauds de 18 à 30 € et le tataki 28,50 €.

   Pour qui ? Le déjeuner de semaine, et les dîners où l'on veut manger japonais sans cérémonie. Fermé le lundi.

   • Adresse19 rue Bréa, 75006 Paris
   • Téléphone09 88 08 66 86
   • ChefDavid Hu, fondateur
   • Prixmenus du déjeuner de 14,50 à 20 € ; plats chauds de 18 à 30 €
   • Ouverturefermé le lundi ; du mardi au samedi 12h à 14h45 et 19h à 22h45 ; dimanche jusqu'à 22h30
9. 09

   Zakuro

   Paris 2^e · Izakaya, quatorze couverts

   Réservation un mois à l'avance

   Une rue discrète derrière l'Opéra, murs blancs, tables de bois clair, quatorze couverts dont la moitié au comptoir face à la cuisine. Go Sato y cuisine avec sa mère, et on les regarde faire.

   C'est un izakaya franco-japonais, sans sushi, avec une carte courte à partager : poitrine de porc caramélisée, thon saisi au sésame, karaage de thon. Le budget tourne autour de 35 à 55 € par personne.

   Mieux vaut s'organiser : la maison affiche complet plusieurs jours à l'avance, et ses créneaux de réservation s'ouvrent en ligne un mois avant.

   Pour qui ? Ceux qui aiment les petites salles, la cuisine de famille et les comptoirs.

   • Adresse4 rue de Port-Mahon, 75002 Paris
   • CuisineGo Sato et sa mère
   • Sallequatorze couverts, dont la moitié au comptoir
   • Réservationindispensable, ouverte un mois à l'avance en ligne
   • Prixde 35 à 55 € par personne
10. 10

    Kisin

    Paris 8^e · Udon, Franklin-D.-Roosevelt

    Nouilles et bouillon sans additifs

    Atsunari Umetani, ancien maître nouilleur à Tokyo, a ouvert cette petite salle à deux pas des Champs-Élysées pour n'y servir qu'une chose : des udon.

    Le détail qui fait la maison est dans la matière première. La farine est importée du Kyushu, le bouillon est monté au kombu d'Hokkaido et à la bonite séchée, et la maison revendique l'absence totale d'additifs chimiques. Les nouilles sont façonnées sur place.

    La maison ne publie pas ses prix en ligne ; Le Fooding situe le repas entre 36 et 50 €.

    Pour qui ? Le déjeuner rapide et sérieux dans un quartier qui en manque. Ouvert de 11h45 à 14h30 et de 19h à 22h30, fermé le dimanche.

    • Adresse7-9 rue de Ponthieu, 75008 Paris
    • Téléphone01 71 26 77 28
    • ChefAtsunari Umetani, ancien maître nouilleur à Tokyo
    • Ouverture11h45 à 14h30 et 19h à 22h30 ; fermé le dimanche
    • Prixnon publiés par la maison ; de 36 à 50 € selon Le Fooding

Trois étoiles, une cheffe et un Bib

La scène japonaise parisienne s'est structurée vite. Hakuba a ouvert en mars 2024 et porte deux étoiles depuis mars 2026. Chakaiseki Akiyoshi a ouvert en janvier 2023 et a été étoilé un an plus tard, premier cha-kaiseki distingué hors du Japon. Sushi Shunei a été étoilé neuf mois après son ouverture de 2021, a perdu l'étoile en 2023, et l'a reprise en 2025. Plus modeste, Kodawari Ramen Yokochō a reçu un Bib Gourmand dans l'édition 2026.

Des trois histoires, celle de Sushi Shunei est la plus singulière. Guide touristique de métier, Chizuko Kimura a repris le comptoir de son mari malade, et elle a rendu à la maison l'étoile perdue après sa mort. Elle est aujourd'hui la première cheffe sushi étoilée au monde.

Les 10 tables en un tableau

Classées du prix vérifié le plus bas au plus élevé. Prix relevés le 9 septembre 2026 sur les cartes publiées par les maisons, ou chez le guide qui les publie.

Questions fréquentes

Sources

Adresses, distinctions, horaires et prix relevés le 9 septembre 2026 sur les sites officiels des maisons et sur les pages ci-dessous.

• Guide Michelin, le portrait de Chizuko Kimura, première cheffe sushi étoilée au monde.
• Jin, Saku, Kanpai et Sushi Shunei, sites officiels, pour les cartes, les horaires et les conditions de réservation.
• Chakaiseki Akiyoshi, pour le parcours du chef et les jours de fermeture.
• Marie Akaneya, pour les trois menus et l'origine du wagyu.
• Le Fooding, pour la fourchette de prix de Kisin et le parcours d'Atsunari Umetani.

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Les photographies d'établissement sont fournies par les maisons et publiées avec leur accord. Toute maison souhaitant le retrait d'une image peut nous écrire : elle est retirée sans délai. Aucune des maisons citées dans cet article n'a été visitée par la rédaction à ce jour.