Les 8 meilleurs restaurants de Nice en 2026

Nice a deux scènes qui ne se parlent presque pas : un répertoire nissart tenu par des maisons de quartier, et une gastronomie créative parmi les plus denses de France pour une ville de cette taille. Voici huit tables qui couvrent les deux, avec pour chacune l'adresse, les jours de fermeture et les prix relevés à la source.

Ce que nous avons vérifié

À Nice, les distinctions et les jours de fermeture changent vite. Nous avons donc repris chaque adresse et chaque horaire sur les sites officiels des maisons, et relevé le tarif des menus lorsqu'il est publié ; quand une maison ne publie pas ses prix, sa fiche l'indique. Pour le reste, nous suivons les critères de notre grille.

Les 8 tables

1. 01

   La Merenda

   Vieux-Nice · Cuisine niçoise

   Dominique Le Stanc

   

   La Merenda compte quelques couverts dans une petite rue derrière le cours Saleya, avec une carte qui change au gré du marché. Dominique Le Stanc a dirigé les cuisines du Negresco, où il tenait deux étoiles au Chantecler, avant de reprendre ce bistrot pour revenir, selon ses mots, à l'essentiel. Les deux tables sont à deux kilomètres l'une de l'autre, et à deux cents euros d'écart.

   Au menu, le répertoire nissart sans arrangement : pissaladière, beignets de fleurs de courgette, sardines farcies, pâtes au pistou, stockfish, daube mijotée, tourte de blettes. La maison fait partie du paysage depuis plus de soixante ans.

   Les réservations se font en ligne, sur le site de la maison, qui ne publie pas de numéro de téléphone. La Merenda ouvre du lundi au vendredi.

   Pour qui ? Ceux qui veulent comprendre la cuisine niçoise avant d'aller ailleurs. La salle est minuscule, mieux vaut réserver.

   • Adresse4 rue Raoul Bosio, 06300 Nice
   • Ouverturedu lundi au vendredi, 12 h à 14 h et 19 h à 21 h 30
   • Réservationen ligne sur lamerenda.net ; aucun téléphone publié
   • Cartenon publiée en ligne, elle change chaque jour
2. 02

   Les Agitateurs

   Quartier du Pin · Cuisine d'auteur

   1 étoile Michelin 2026

   

   Samuel Victori et Juliette Busetto, tous deux passés par l'Institut Paul Bocuse, ont ouvert cette maison en 2018 rue Bonaparte, dans le quartier du Pin, entre la place Garibaldi et le port, à une dizaine de minutes de la vieille ville. L'étoile est arrivée en 2021 et le Guide Michelin 2026 la confirme. Victori a été second au Passage 53 à Paris ; sa cuisine tient, selon la formule de la maison, un pied dans la garrigue et l'autre dans la Méditerranée.

   La maison ne propose pas de carte, seulement quatre menus : Menu d'affaire ou rien à faire à 95 € et Éclat de saison à 145 € au déjeuner du samedi et du dimanche, Premier voyage à 135 € et Horizons infinis à 185 € au dîner. Ils évoluent selon les arrivages.

   Pour qui ? Ceux qui viennent pour un repas construit de bout en bout. La maison est fermée le mardi et le mercredi, et sa petite salle oblige à réserver.

   • Adresse24 rue Bonaparte, 06300 Nice
   • Téléphone09 87 33 02 03
   • Ouverturedu jeudi au lundi soir ; midi et soir le samedi et le dimanche ; fermé mardi et mercredi
   • Menus95 € et 145 € au déjeuner, 135 € et 185 € au dîner
3. 03

   Flaveur

   Nice centre · Gastronomie créative

   2 étoiles MichelinGault&Millau 17,5/20

   

   Gaël et Mickaël Tourteaux ont fait la même école hôtelière à Nice et le même apprentissage au Negresco avant d'ouvrir rue Gubernatis. Première étoile en 2011, deuxième en 2018, et les deux sont confirmées dans le guide 2026. Gault&Millau leur donne quatre toques et 17,5 sur 20.

   La salle est petite et n'a rien d'un décor de palace : des poissons de bois stylisés courent sur le mur, la mosaïque au sol rappelle l'eau, on est très près de ses voisins. La cuisine part du produit méditerranéen pour aller chercher ailleurs, avec des associations franches qui restent lisibles.

   Les tarifs sont publics et il vaut mieux les connaître avant de réserver : déjeuner en quatre services à 195 €, menu Exploration à 235 € en six services et 290 € en sept, menu Toutes Latitudes en neuf services à 330 €. Accords mets et vins de 85 à 160 € en sus.

   Pour qui ? Les grandes occasions, et ceux qui veulent la table la plus distinguée de la ville. Réservez longtemps à l'avance.

   • Adresse25 rue Gubernatis, 06000 Nice
   • Téléphone04 93 62 53 95
   • Menus195 € au déjeuner, de 235 à 330 € au dîner
   • Distinctions2 étoiles au Guide Michelin, 4 toques et 17,5/20 au Gault&Millau
4. 04

   Le Chantecler

   Promenade des Anglais · Haute gastronomie, Le Negresco

   1 étoile MichelinVirginie Basselot, MOF

   

   La table gastronomique du Negresco porte le nom du coq, et l'oiseau veille effectivement sur les boiseries. Le décor est celui d'un hôtel devenu musée : boiseries du château de Chaintré, cuirs de Malines, portrait de Louis XV par La Tour et de Marie Leszczynska par Nattier, compositions florales renouvelées par Hervé Frézal, lui aussi Meilleur Ouvrier de France. Un pianiste, Luc Escolano, joue chaque soir.

   Virginie Basselot, Meilleur Ouvrier de France 2015, tient la maison depuis 2018. Sa cuisine part des producteurs de l'arrière-pays et de la côte, et se refuse au folklore niçois autant qu'au classicisme de palace.

   Le prix, lui, demande de se renseigner. Le Negresco ne publie pas les menus du Chantecler en ligne, et les plateformes de réservation estiment l'addition moyenne autour de 299 € hors boisson, ce qui donne un ordre de grandeur. Si le budget compte, mieux vaut appeler avant de réserver.

   Pour qui ? Les soirées d'exception. Ouvert du mercredi au dimanche, au dîner seulement, réservations de 19 h à 21 h 30, tenue élégante demandée.

   • Adresse37 promenade des Anglais, 06000 Nice, hôtel Le Negresco
   • Téléphone04 93 16 64 10
   • Ouverturedu mercredi au dimanche, dîner uniquement, réservations de 19 h à 21 h 30
   • Prixmenus non publiés en ligne ; addition moyenne estimée à 299 € par les plateformes
5. 05

   La Rotonde

   Promenade des Anglais · Brasserie, Le Negresco

   Carte signée Virginie Basselot

   

   Dans le même hôtel, une porte plus loin, La Rotonde joue un tout autre registre. La salle est construite comme un manège : chevaux de bois suspendus, fresque circulaire, lumière chaude. C'est la pièce la plus photographiée du Negresco, et l'une des rares de ce niveau où l'on entre sans cérémonie.

   La carte est elle aussi signée Virginie Basselot, la cheffe étoilée du Chantecler. On y mange une cuisine méditerranéenne franche, avec des clins d'œil au répertoire niçois, à un tarif de brasserie d'hôtel.

   Sa terrasse donne sur la promenade des Anglais et la mer. La maison sert en trois services distincts : le petit déjeuner de 7 h à 10 h 30, le déjeuner de midi à 14 h et le dîner de 19 h à 22 h.

   Pour qui ? Les familles, les déjeuners, et ceux qui veulent le cadre du Negresco sans le budget du Chantecler.

   • Adresse37 promenade des Anglais, 06000 Nice, hôtel Le Negresco
   • Téléphone04 93 16 64 11
   • Ouverturetous les jours ; 7 h à 10 h 30, 12 h à 14 h, 19 h à 22 h
   • Carteconçue par Virginie Basselot ; prix non publiés en ligne
6. 06

   Keisuke Matsushima

   Nice centre · Méditerranée et technique japonaise

   Terrasse rue de France

   

   Kei Matsushima s'est installé à Nice au début des années 2000 et n'en est jamais reparti. Sa cuisine, qu'il dit lui-même « inclassable », part des produits méditerranéens pour les traiter avec des cuissons japonaises et une finesse italienne. La salle, une quarantaine de couverts, est claire et sobre, avec une terrasse sur la rue de France.

   Le restaurant a été étoilé en 2006, l'un des tout premiers en France pour un chef japonais. Il figure aujourd'hui à la sélection du Guide Michelin sans distinction étoilée et ne publie pas ses menus en ligne. On y vient pour la cuisine d'un chef confirmé, qui reste singulière dans le paysage niçois.

   Pour qui ? Ceux qui veulent sortir du répertoire nissart sans quitter la ville. Fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi.

   • Adresse22 ter rue de France, 06000 Nice
   • Téléphone04 93 82 26 06
   • Ouverturedu mardi au samedi ; fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi
   • Distinctionau Guide Michelin, sans étoile ; étoilé de 2006 aux années 2010
7. 07

   Le Grand Café de Turin

   Place Garibaldi · Coquillages et crustacés

   Ouvert depuis 1908

   

   Sous les arcades ocre de la place Garibaldi, la même maison sert des coquillages depuis 1908. On y vient pour les huîtres, les palourdes, les oursins en saison, les crevettes et les plateaux, ouverts au banc par un écailler qui travaille dehors, à la vue de tous.

   L'intérieur est une brasserie sans mise en scène, avec ses banquettes, ses chaises de bistrot et son service rapide. C'est la terrasse, sur l'une des plus belles places de la ville, qui fait le décor. La carte est courte et va à l'essentiel, et la maison ouvre tous les jours, de 10 h à 22 h.

   Pour qui ? Les amateurs de coquillages, les familles, les déjeuners en terrasse. Aux heures de pointe, l'affluence rend parfois le service expéditif.

   • Adresse5 place Garibaldi, 06300 Nice
   • Téléphone04 93 62 29 52
   • Ouverturetous les jours, 10 h à 22 h
   • Spécialitéshuîtres, coquillages, plateaux de fruits de mer
8. 08

   L'Escalinada

   Vieux-Nice · Cuisine nissarde

   Un quart de siècle rue Pairolière

   

   Rue Pairolière, l'une des rues les plus vivantes du Vieux-Nice, L'Escalinada sert des recettes de grand-mère niçoises depuis un quart de siècle. Le décor tient en quelques éléments simples : nappes à carreaux rouges, tables serrées sur la rue et ardoise à l'entrée.

   La carte est longue et couvre le répertoire dans son entier, y compris ses plats les plus rustiques : poivrons grillés, beignets de courgette, poulpe à la niçoise, tripes, daube, testicules de mouton panés, gnocchis maison, raviolis niçois, pâtes fraîches, panisses. C'est l'adresse la plus complète de cette page pour la cuisine nissarde de tous les jours, et la moins chère, avec des plats de 16 à 23 €.

   La maison sert en continu de midi à 22 h 30 et ferme le mercredi. Avec le Grand Café de Turin, c'est l'une des deux adresses de cette sélection où l'on peut manger à 16 h.

   Pour qui ? Les budgets serrés, les familles, et tous ceux qui veulent goûter le répertoire niçois dans son entier.

   • Adresse22 rue Pairolière, 06300 Nice
   • Téléphone04 93 62 11 71
   • Ouverturetous les jours sauf le mercredi, service continu de 12 h à 22 h 30
   • Repère de carteplats de 16 à 23 €

Le trou du milieu de gamme

Quand on aligne les prix publiés par les huit maisons, un vide apparaît. D'un côté, L'Escalinada plafonne à 23 € le plat et le Grand Café de Turin reste dans les mêmes eaux si l'on s'en tient aux coquillages. De l'autre, le premier menu des Agitateurs est à 95 € et celui de Flaveur à 195 €. Entre 25 et 95 €, la sélection ne compte qu'une adresse, La Rotonde, dont les prix ne sont d'ailleurs pas publiés.

L'écart est ici plus net que dans les villes comparables. À Lyon, notre guide Où manger à Lyon montre une gamme de prix bien fournie entre le bouchon et la table étoilée ; à Strasbourg, nos winstubs occupent précisément ce créneau intermédiaire, qui manque presque entièrement à Nice.

Cinq adresses sur huit dans le centre historique

La géographie de cette sélection tient en deux pôles. La Merenda, L'Escalinada, le Grand Café de Turin, Les Agitateurs et Flaveur sont dans le Vieux-Nice ou à moins d'un quart d'heure à pied ; Keisuke Matsushima, Le Chantecler et La Rotonde sont à l'ouest, du côté de la promenade des Anglais. La sélection ne compte presque aucune adresse entre ces deux pôles, et aucune dans les quartiers nord.

Pour un séjour de deux jours, on peut ainsi prévoir un déjeuner et un dîner dans le périmètre du Vieux-Nice, puis un repas de l'autre côté. Les premières adresses se rejoignent à pied, les autres en tram ou en taxi.

Choisir selon le budget et l'occasion

Les montants ci-dessous sont ceux que publient les maisons, relevés le 31 août 2026 ; pour Le Chantecler, qui ne publie pas ses menus, il s'agit de l'addition moyenne estimée par les plateformes de réservation. Le tableau va du moins cher au plus cher.

Questions fréquentes

Sources

Adresses, distinctions, jours d'ouverture et prix relevés le 31 août 2026 sur les sites officiels des maisons et sur les pages ci-dessous.

• Guide Michelin, les distinctions 2026 de Flaveur, des Agitateurs et du Chantecler, et la fiche de Keisuke Matsushima.
• Gault&Millau, les toques et la note de Flaveur.
• La Merenda, Les Agitateurs, Flaveur, Le Negresco, Keisuke Matsushima, Café de Turin et L'Escalinada, sites officiels, pour les adresses, les horaires et les tarifs.

À lire aussi

À l'échelle du pays, notre palmarès des 15 meilleurs restaurants de France. Tout près, nos 10 meilleurs restaurants de Monaco et Monte-Carlo, et nos 5 meilleures tables italiennes de la Principauté. Sur la même façade méditerranéenne, nos 8 meilleurs restaurants de Marseille, et plus à l'ouest nos 6 meilleures tables de Biarritz.

Pour comparer avec les grandes scènes du nord, les 25 meilleurs restaurants de Paris et notre guide Où manger à Lyon.

Les photographies d'établissement sont fournies par les maisons et publiées avec leur accord. Toute maison souhaitant le retrait d'une image peut nous écrire : elle est retirée sans délai. Aucune des maisons citées dans cet article n'a été visitée par la rédaction à ce jour.