Meilleurs restaurants de Sardaigne : 12 tables, de la Costa Smeralda à la Barbagia

La Sardaigne compte cinq restaurants étoilés au Guide Michelin 2026, tous à une étoile : Il Fuoco Sacro, Confusion et Capogiro en Gallura, Gusto by Sadler à San Teodoro et Fradis Minoris à Pula. Le guide y sélectionne une cinquantaine d'adresses, dont quatre Bib Gourmand, et y a fait entrer six nouvelles tables en septembre 2026. Le Gambero Rosso, le grand guide italien, n'y décerne toujours aucune Tre Forchette, sa note suprême. Attention aux saisons : les tables de la côte ferment l'hiver, alors que Cagliari et l'intérieur reçoivent toute l'année. Les prix publiés vont de 40 € à Mamoiada à 250 € à San Pantaleo. Pour comparer avec la France, voyez nos restaurants étoilés de France.

Les cinq étoilés : la Gallura, San Teodoro et la lagune de Nora

Quatre des cinq étoiles de l'île brillent sur la côte nord-est, autour de la Costa Smeralda, et une dans le sud, à Pula. Toutes ferment l'hiver : leurs saisons courent d'avril ou de juin à septembre ou octobre.

1. 01

   Il Fuoco Sacro

   San Pantaleo, Gallura · La table du Petra Segreta Resort

   1 étoile MichelinOuvert d'avril à octobre

   

   Dans les collines de San Pantaleo, au-dessus de la Costa Smeralda, Il Fuoco Sacro est la table du Petra Segreta Resort, le seul Relais & Châteaux de l'île. Le propriétaire et chef patron Luigi Bergeretto la conduit avec le chef résident Alessandro Menditto et le parrainage d'Enrico Bartolini. L'étoile est arrivée au guide 2023. La salle mêle lumières douces et matériaux naturels, et ses grandes baies s'ouvrent sur les jardins et l'horizon.

   La cuisine relit les traditions sardes et italiennes, avec les herbes, les légumes et une partie des viandes de la ferme de l'hôtel : linguine au citron noir, bottarga de Cabras et gambero rosso de Golfo Aranci, agneau rôti à la minute, soufflé à la pompia. Le menu Icone coûte 200 € et Anime e Cuori 250 € ; à la carte, trois plats coûtent 180 € et quatre 215 €. Dans l'édition 2026 du Gambero Rosso, la maison a obtenu le meilleur score de l'île, 87 sur 100, et le prix de la meilleure cave de Sardaigne ; celle-ci compte plus de 800 références depuis 2026.

   Pour qui ? Les grandes occasions et les amateurs de vin en séjour en Gallura. Le restaurant ouvre d'avril à octobre, le soir, et le dimanche midi. Il est fermé jusqu'au printemps 2027 : réservez dès l'ouverture de la saison, en ligne ou par téléphone.

   • AdresseVia Buddeu, San Pantaleo, Olbia
   • Téléphone+39 0789 187 6441
   • ChefAlessandro Menditto
   • Prixmenus 200 et 250 € ; carte 180 et 215 €
   • Saisond'avril à octobre ; dîner, et déjeuner le dimanche
2. 02

   Italo Bassi Confusion

   Porto Cervo · Sur la promenade du port, l'ancien chef de Pinchiorri

   1 étoile MichelinOuvert d'avril à septembre

   

   Sur la promenade du port de Porto Cervo, Confusion a ouvert en 2016 et décroché son étoile au guide 2019 ; la maison se dit la première étoilée de l'histoire de la Costa Smeralda. Italo Bassi, passé par le Trigabolo d'Argenta, a été premier chef de l'Enoteca Pinchiorri, à Florence. Le Guide Michelin décrit un cadre élégant, avec miroirs, détails dorés, verreries et cuisine ouverte face au port.

   La cuisine, créative et actuelle, s'appuie sur la tradition italienne et les produits sardes : sole aux courgettes marinées à la menthe, risotto aux langoustines, pigeon, et une carte de caviar italien. On choisit entre le Menu dei Grandi Classici et trois menus Tre giacche, en tailles S, M et L, laissés à la fantaisie du chef. La maison ne publie pas ses prix en ligne : demandez la carte chiffrée en réservant.

   Pour qui ? Les dîners d'exception sur la Costa Smeralda. La saison 2026 s'est tenue du 23 avril au 29 septembre ; la réouverture 2027 n'est pas encore annoncée. On réserve en ligne, avec une garantie bancaire.

   • AdresseVia Aga Khan 1, Promenade du Port, Porto Cervo
   • Téléphone+39 340 120 9574
   • ChefItalo Bassi
   • Prixnon publiés en ligne
   • Saisond'avril à septembre (23 avril-29 septembre en 2026)
3. 03

   Capogiro

   Baja Sardinia · La nouvelle étoile du 7Pines Resort

   1 étoile MichelinÉtoilé en 2026

   

   Au-dessus de Baja Sardinia, le 7Pines Resort, ouvert en 2022, abrite Capogiro, sa table gastronomique, avec une terrasse panoramique sur la mer. Le chef exécutif Pasquale D'Ambrosio, Campanien, y a obtenu une première étoile au guide 2026, annoncée en novembre 2025. Le Gambero Rosso 2026 lui a donné deux Forchette, 84 sur 100, et le prix de la nouveauté de l'année en Sardaigne.

   La cuisine est méditerranéenne et lisible, avec un raviolo cacio e pepe en guise de signature. Les menus vont de 170 à 220 € : Vegetale à 180 €, Le Nostre Storie à 190 €, Sartoriale à 220 €, et la carte à partir de 170 €.

   Pour qui ? Les séjours sur la Costa Smeralda et les dîners au coucher du soleil. Capogiro sert le dîner, de 19 h 30 à 22 h 30, et ferme le dimanche et le lundi. La saison 2026 s'est tenue du 23 avril au 19 octobre. Réservation en ligne.

   • Adresse7Pines Resort, Loc. Li Mucchi Bianchi, Baja Sardinia, Arzachena
   • Téléphone+39 0789 177 5022
   • ChefPasquale D'Ambrosio
   • Prixmenus de 170 à 220 €
   • Saisond'avril à octobre ; dîner, fermé dimanche et lundi
4. 04

   Gusto by Sadler

   San Teodoro · La signature de Claudio Sadler au Baglioni Resort

   1 étoile MichelinOuvert de juin à septembre

   

   Sur la plage de Lu Impostu, au nord de San Teodoro, le Baglioni Resort Sardinia, ouvert en 2021, accueille Gusto by Sadler, signé par le chef milanais Claudio Sadler. La table a obtenu son étoile au guide 2022 et l'a gardée depuis. En 2026, le chef résident est Thomas Locatelli.

   La cuisine moderne joue les produits de l'île : courgettes marinées à la verveine et ricotta, tartare d'agneau sarde, saint-jacques grillée au charbon, « Sa cassola » de poissons à la fregola. Le menu dégustation Tradition & Innovation coûte 190 €, le menu végétarien 150 €, et les accords 55 ou 85 € ; à la carte, les plats vont de 50 à 90 €.

   Pour qui ? Les séjours en resort sur la côte est. La saison 2026 s'est tenue du 1er juin au 30 septembre ; le restaurant sert le dîner, de 19 h 30 à 22 h 30, et ferme le mardi. Réservation auprès de l'hôtel.

   • AdresseBaglioni Resort Sardinia, Via Tavolara, Lu Fraili di Sotto, San Teodoro
   • ChefsClaudio Sadler et Thomas Locatelli
   • Prixmenus 150 et 190 €
   • Saisonde juin à septembre ; dîner, fermé le mardi
5. 05

   Fradis Minoris

   Pula · Le restaurant de la lagune de Nora

   1 étoile MichelinOuvert d'avril à octobre

   

   Au bord de la lagune de Nora, près de la cité punico-romaine, Fradis Minoris ne s'atteint qu'à pied, par un chemin de 400 mètres depuis l'église Sant'Efisio, ou par la mer. Le chef Francesco Stara, né à Sassari, est arrivé en 2020 après quinze ans à l'étranger ; l'étoile a suivi au guide 2022. La salle vitrée, au mobilier en matériaux recyclés, s'ouvre sur la mer et sur la cuisine.

   La cuisine, essentielle et contemporaine, vit de la lagune et de la pêche du jour, celle de Mario, le pêcheur de la maison, avec des poissons peu exploités, mulet ou maquereau, et des herbes des marais. Le menu unique du dîner, Marenostrum, coûte 140 €, avec un accord à 80 € ; le midi, Laguna ore dodici coûte 80 €. Le bistrot voisin, FradisLAB, sert un menu complet à 45 €.

   Pour qui ? Les amateurs de poisson et ceux qui veulent une étoile loin des resorts. Fradis Minoris ouvre d'avril à octobre et ferme le mardi ; réservation en ligne ou par téléphone.

   • AdresseLaguna di Nora, loc. Nora, Pula
   • Téléphone+39 351 313 7998
   • ChefFrancesco Stara
   • Prixdîner 140 € ; déjeuner 80 €
   • Saisond'avril à octobre, fermé le mardi

Cagliari : 3 tables ouvertes à l'année

La capitale de l'île n'a plus d'étoilé depuis la fermeture de Dal Corsaro, mais elle garde des tables que le Guide Michelin suit de près, dont deux entrées de septembre 2026.

6. 06

   Dal Pittore

   Cagliari · Le maître d'Arona installé à Stampace

   Entré au Michelin en 2026Ouvert à l'année

   

   Via De Magistris, dans le quartier de Stampace, à deux pas du Teatro Massimo, Renato Bacchetta a ouvert Dal Pittore en 2023. Né en 1947, en cuisine depuis ses onze ans, il a tenu pendant quarante ans la Taverna del Pittore d'Arona, sur le lac Majeur, étoilée onze années de suite. La salle, aux murs blancs couverts de tableaux, aux nappes de lin et aux verres de Murano, a des airs de galerie. Le Guide Michelin l'a fait entrer dans sa sélection en septembre 2026.

   La cuisine, classique, marie le Piémont et la Sardaigne, comme le mulet en antipasto ou le vitello tonnato. Le menu dégustation « a mano libera », en quatre plats, coûte 80 €, avec un accord de quatre vins à 30 € ; le couvert est à 5 €.

   Pour qui ? Les amateurs de grande cuisine classique à Cagliari. L'hiver, du 1er octobre au 31 mai, Dal Pittore sert le dîner du mardi au samedi et le déjeuner le dimanche. Réservation par téléphone ou par WhatsApp.

   • AdresseVia Edmondo De Magistris 5, Cagliari
   • Téléphone+39 351 358 5831
   • ChefRenato Bacchetta
   • Prixmenu dégustation 80 €, accord 30 €
   • Ouverturedîner du mardi au samedi, dimanche midi (horaires d'hiver)
7. 07

   Aurea Osteria Contemporanea

   Cagliari · La mer et le potager d'une jeune équipe

   Entré au Michelin en 2026Dégustation 60 €

   Viale Trieste, Aurea a ouvert en mai 2025 et le Guide Michelin l'a fait entrer dans sa sélection dès septembre 2026. La maison est menée par deux femmes : Teresa Galanti, originaire de Castelsardo, en cuisine, et Luna Püz Olivares en pâtisserie. Quelques tables et des places au comptoir de marbre entourent la cuisine ouverte.

   La cuisine de la mer et du végétal, contemporaine et circulaire, travaille les poissons dits pauvres, sévereau, mulet ou murène, en charcuteries et en conserves de la mer, avec des fermentations. Le menu dégustation de poisson coûtait 60 € hors vin en juin 2026, selon un blog de voyage ; la maison ne publie pas ses prix.

   Pour qui ? Les curieux et ceux qui veulent une table de chef à petit prix à Cagliari. Aurea n'a pas de site officiel ni d'horaires publiés : réservez par téléphone ou sur ses réseaux.

   • AdresseViale Trieste 130, Cagliari
   • CheffeTeresa Galanti
   • Prixdégustation autour de 60 €, non publiés par la maison
   • Ouverturehoraires non publiés
8. 08

   Luigi Pomata

   Cagliari · Le thon rouge face au port

   Sélection MichelinOuvert à l'année

   

   Viale Regina Margherita, avec une terrasse qui regarde le port, Luigi Pomata a fait de son restaurant l'adresse du thon rouge à Cagliari. La maison compte quatre-vingts couverts en salle et autant en terrasse, et figure dans la sélection du Guide Michelin ; le Gambero Rosso 2026 lui avait donné deux Forchette.

   Le thon s'y décline en tartare, en ventrèche, en lattume, en tripes et en conserves maison, à côté d'un carpaccio d'espadon et des poissons du marché. Les deux menus dégustation, A Mano Libera et Fuori Tonno, coûtent 85 et 90 €, auxquels s'ajoutent 8 % de service.

   Pour qui ? Ceux qui veulent comprendre la Sardaigne du Sud par un seul produit. Le restaurant ouvre toute l'année, du mardi au samedi midi et soir et le lundi soir ; il ferme le dimanche. Réservation par téléphone ou par formulaire, au moins 24 heures à l'avance.

   • AdresseViale Regina Margherita 18, Cagliari
   • Téléphone+39 070 672 058
   • ChefLuigi Pomata
   • Prixmenus 85 et 90 €, plus 8 % de service
   • Ouverturetoute l'année ; fermé le dimanche

Le nord et l'ouest : Arzachena et Alghero

Dans la campagne de la Gallura, l'ancien chef de Somu a rouvert une table ; à Alghero, la ville catalane de l'île, une maison intime travaille aussi le végétal.

9. 09

   Ulìa

   Arzachena · Le retour de l'ancien chef de Somu

   Entré au Michelin en 2026Ouvert de mai à octobre

   

   Dans la campagne d'Arzachena, entre la Costa Smeralda et les collines, Ulìa est le restaurant du Cascioni Eco Retreat, un hôtel de dix-neuf chambres. Salvatore Camedda, né à Cabras en 1983, ancien chef de Somu, étoilé à Baja Sardinia jusqu'à sa fermeture, en a pris la tête le 1er mai 2025, avec son sommelier Giacomo Serreli. Le Guide Michelin l'a fait entrer dans sa sélection en septembre 2026.

   La cuisine moderne regarde vers le Sinis, la terre natale du chef : bottarga de Cabras, mulet, herbes amères, et un travail de l'agneau que le guide souligne, grillé au charbon, en croquettes et en charcuterie. Le soir, les menus dégustation Orto et Radici coûtent 125 et 145 €, avec des accords à 60 et 80 €, et un parcours libre de 105 à 120 €.

   Pour qui ? Ceux qui trouvent la côte trop lisse et veulent une cuisine sarde d'auteur. Ulìa ouvre tous les jours, midi et soir, pendant la saison de l'hôtel, fermé de novembre à avril. Réservation par l'hôtel.

   • AdresseCascioni Eco Retreat, Località Cascioni, SP 59 bis, Arzachena
   • Téléphone+39 0789 387537
   • ChefSalvatore Camedda
   • Prixmenus 125 et 145 € ; parcours libre 105 à 120 €
   • Saisonde mai à octobre, midi et soir
10. 10

    La Saletta

    Alghero · Quelques tables, une lumière chaude, la mer à deux pas

    Sélection MichelinMenus 90 et 125 €

    

    À quelques pas du centre historique d'Alghero et du bord de mer, La Saletta se décrit comme un lieu intime, avec peu de tables et une lumière chaude. La maison appartient à Gian Luca Chessa et à sa sœur Romina ; Adriano Zucca est en cuisine. Elle figure dans la sélection du Guide Michelin depuis 2023, et un bistrot, Al Bistrot La Saletta, la complète.

    Le soir, deux menus : Piccola Riviera, six plats choisis par le chef, à 90 €, avec un accord à 50 €, et Riviera Experience à 125 €, avec un accord à 70 €. Un menu végétarien est servi sur demande ; il a valu à la maison le prix spécial du menu végétarien dans le Gambero Rosso 2026, en plus de ses deux Forchette.

    Pour qui ? Les dîners à deux et les végétariens qui veulent mieux qu'un plat de consolation. La Saletta sert le dîner du lundi au samedi, de 19 h 30 à 22 h 30. Réservation en ligne, par e-mail ou par téléphone.

    • AdresseVia Fratelli Kennedy 27 A/B, Alghero
    • Téléphone+39 079 412 5748
    • ChefsGian Luca Chessa et Adriano Zucca
    • Prixmenus 90 et 125 €
    • Ouverturedîner du lundi au samedi

L'intérieur de l'île : la Barbagia et la Marmilla

Loin de la mer, deux osteries tiennent les plus hautes notes des trattorias au Gambero Rosso, avec des menus de 40 à 60 €.

11. 11

    Abbamele Osteria

    Mamoiada, Barbagia · L'osteria du centre historique

    Tre Gamberi Gambero RossoMenus 40 et 60 €

    

    Dans le centre historique de Mamoiada, au cœur de la Barbagia, pays des masques et du cannonau, Mauro Ladu tient Abbamele, dont la salle aux murs de pierre et aux tables de bois accueille masques et objets sardes. Le Gambero Rosso lui a reconduit ses Tre Gamberi, la plus haute note des trattorias, dans l'édition 2027 parue le 26 octobre, et le Guide Michelin l'a fait entrer dans sa sélection en septembre 2026.

    La cuisine du territoire, contemporaine, part de la Barbagia pour embrasser toute l'île. Les menus dégustation coûtent 40 € en quatre plats et 60 € en six.

    Pour qui ? Les voyageurs en voiture qui veulent comprendre l'île de l'intérieur. Les horaires ne sont pas publiés par la maison : réservez par téléphone.

    • AdresseCorso Vittorio Emanuele III 59, Mamoiada
    • Téléphone+39 0784 182 1324
    • ChefMauro Ladu
    • Prixmenus 40 et 60 €
    • Ouverturehoraires non publiés
12. 12

    Arieddas

    Sanluri, Marmilla · La cuisine de la cave Su'entu

    Tre Gamberi Gambero RossoMenu 44 €

    

    Sur le domaine de la cave Su'entu, près de Sanluri, Arieddas a ouvert en juillet 2023 dans les anciens locaux des cuves, premier restaurant sarde installé dans une cave. Francesco Vitale tient la cuisine, avec le chef Pier Giorgio Parini comme consultant, au milieu des collines de la Marmilla. Le Gambero Rosso lui a reconduit ses Tre Gamberi dans l'édition 2027.

    La cuisine part du potager, de ce qu'apportent les paysans et les éleveurs, et de la vigne qui entoure la salle. Le menu d'automne 2026, Sulla strada per Arieddas, réunit sept dégustations, cinq entrées, un premier et un second plat, pour 44 €, avec un accord de vins à 16 €.

    Pour qui ? Ceux qui pensent que la gastronomie sarde commence à 100 €. Arieddas ouvre toute l'année, du mercredi au samedi midi et soir, et le dimanche midi. Réservation par téléphone.

    • AdresseS.P. 48 km 1,8, Sanluri
    • Téléphone+39 070 705 0418
    • ChefFrancesco Vitale
    • Prixmenu 44 €, accord 16 €
    • Ouverturedu mercredi au samedi, midi et soir ; dimanche midi

Bib Gourmand, fermetures et calendrier des guides

Le Guide Michelin 2026 compte quatre Bib Gourmand en Sardaigne, ces tables où l'on mange bien à prix modérés : Su Gologone, auberge et hôtel d'Oliena, où le porcetto coûte 24 € ; Coxinendi, à Quartu Sant'Elena ; Old Friend et CUCINA.eat, à Cagliari. Deux étoilés ont disparu en 2024 : Somu, à Baja Sardinia, et Dal Corsaro, à Cagliari, dont le chef Stefano Deidda a ouvert Yo à Séville.

Le calendrier compte : le Gambero Rosso a publié son édition 2027 le 26 octobre 2026, qui ne compte toujours aucune Tre Forchette sarde et reconduit les Tre Gamberi d'Abbamele et d'Arieddas, et le Guide Michelin dévoilera son édition 2027 le 12 novembre 2026, à Plaisance. Les distinctions citées ici sont celles en vigueur au 6 novembre ; nous mettrons la page à jour après la cérémonie.

Les 12 restaurants de Sardaigne en un tableau

Le prix de référence est celui que publie la maison, relevé le 6 novembre 2026, hors boissons ; pour Aurea, qui ne publie pas ses prix, il vient d'un récit de voyage de juin 2026.

Notre méthode

Nous avons retenu douze restaurants de Sardaigne dont l'activité est confirmée en 2026. Pour chacun, nous avons vérifié les distinctions au Guide Michelin 2026 et au Gambero Rosso, les menus et les prix sur les cartes publiées par les maisons, et les saisons et jours d'ouverture sur leurs sites, au 6 novembre 2026. Les prix bougent vite et les saisons aussi : appelez avant de vous déplacer. Le reste relève de notre méthode.

Questions fréquentes

Sources

Étoiles, menus, prix et saisons vérifiés le 6 novembre 2026 sur le Guide Michelin, le Gambero Rosso, la presse sarde et les sites des maisons.

• Guide Michelin, sélection Sardaigne 2026 ; ANSA, nouvelles entrées sardes au Guide Michelin, 17 septembre 2026.
• Costa Smeralda, la Sardaigne au Gambero Rosso 2026 ; L'Unione Sarda, l'étoile du Fuoco Sacro, 8 novembre 2022.
• Sites des maisons : Il Fuoco Sacro, Confusion, Capogiro, Gusto by Sadler, Fradis Minoris, Dal Pittore, Luigi Pomata, Ulìa, La Saletta, Abbamele Osteria et Arieddas.

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Pour la cuisine italienne en France, nos restaurants italiens gastronomiques de Paris et nos restaurants italiens de Monaco. Sur une autre île, nos meilleurs restaurants de l'île Maurice ; pour dîner et dormir sur place, nos restaurants gastronomiques des hôtels cinq étoiles.

Les photographies d'établissement sont fournies par les maisons, sur leurs sites, et publiées avec leur accord. Aurea n'a pas de site officiel : sa fiche n'est pas illustrée. Toute maison souhaitant le retrait d'une image peut nous écrire : elle est retirée sans délai. Aucune des maisons citées dans cet article n'a été visitée par la rédaction à ce jour.