Restaurants avec belle carte des vins à Paris : 15 adresses en 2026

Pour une belle carte des vins à Paris, trois adresses dominent : La Tour d'Argent et ses 14 000 références, Le Grand Restaurant de Jean-François Piège, avec environ 8 000 références, et Vantre, dont la bible de plus de 3 000 vins se consulte à prix de bistrot, avec un déjeuner à 28 €. Pour goûter sans ouvrir de bouteille, Les 110 de Taillevent servent cent dix vins au verre ; pour les vins naturels, Le Baratin et Le Verre Volé. Pour chaque maison, nous avons vérifié la cave, le sommelier quand il est connu, et les prix publiés. Notre palmarès des meilleurs restaurants de Paris donne le cadre général.

Qu'est-ce qu'une belle carte des vins ?

Une belle carte des vins se lit facilement, donne envie de découvrir et reste honnête sur ses prix : assez de références pour surprendre, des vins au verre pour se faire plaisir sans engager une bouteille, et un sommelier qui guide sans juger. Le nombre de références impressionne, mais il ne dit rien si la moitié de la carte est introuvable ou hors de prix. Voici ce que nous regardons.

• La cohérence avec la cuisine : une carte construite autour des plats du chef.
• La profondeur : les grandes régions, mais aussi les petites appellations et les vignerons qui montent.
• Les vins au verre : le meilleur test de générosité, surtout quand la maison propose des petites mesures.
• Le conseil : un sommelier, ou un patron, capable de proposer une bouteille abordable sans se dérober.
• La politique de prix : des bouteilles d'entrée de gamme raisonnables, et une montée en prix qui reflète la rareté.

Comment nous avons choisi ces quinze adresses

Nous avons cherché des maisons où le vin compte autant que l'assiette, du palace au bar à vins de quartier, des grands crus aux vins naturels. Pour chacune, nous avons vérifié l'ouverture, la cave, le sommelier quand il est nommé et les prix publiés, sur le Guide Michelin, le Gault&Millau 2026, la presse et nos propres relevés, au 14 octobre 2026. Quand un chiffre ne vient pas de la maison, nous citons sa source. Le reste relève de notre méthode.

Trois adresses qu'on pourrait attendre ici n'y figurent pas : Les Climats, rue de Lille, a fermé en 2023, et sa cave de plus de 17 000 bouteilles est dispersée aux enchères chez Artcurial en octobre et en décembre 2026 ; nous n'avons trouvé aucune source récente sur La Cave de l'Insolite ; et le « bar à vins de la Tour d'Argent » n'existe pas sous ce nom : la maison a un bar, Les Maillets d'Argent, et un toit-terrasse.

Les 15 restaurants avec une belle carte des vins à Paris

1. 01

   Le Taillevent

   Paris 8^e · Rue Lamennais, un nouveau chef cet automne

   2 étoiles Michelin16,5/20 Gault&Millau

   Le Taillevent a tenu trois étoiles pendant trente-quatre ans à partir de 1973 ; il en porte deux au Guide Michelin 2026. La maison est aussi celle des Caves Taillevent, l'un des grands cavistes de Paris, avec plus de 2 000 références, et cette culture du vin se lit à table.

   L'automne 2026 ouvre un nouveau chapitre : Philip Chronopoulos, qui avait mené le Restaurant du Palais Royal à deux étoiles, a pris les cuisines en septembre, à la suite de Giuliano Sperandio, avec un nouveau directeur de salle, Stéphane Aignel.

   Le Gault&Millau situe l'addition entre 158 et 345 € par personne, hors boissons.

   Pour qui ? Les amateurs de grands classiques, curieux de découvrir la nouvelle cuisine de la maison.

   • Adresse15 rue Lamennais, 75008 Paris
   • ChefPhilip Chronopoulos, depuis septembre 2026
   • Prixde 158 à 345 € par personne hors boissons, selon le Gault&Millau 2026
2. 02

   Vantre

   Paris 11^e · Rue de la Fontaine-au-Roi, plus de 3 000 références

   Plus de 3 000 vinsDéjeuner 28 €

   Marco Pelletier, sommelier canadien passé par Le Bristol, a ouvert Vantre en 2016 près de la station Goncourt. Sa carte, une bible de près de trois kilos, compte plus de 3 000 références selon le Guide Michelin, environ 3 500 selon le Gault&Millau, et a reçu le trophée de la carte des vins de la Revue du vin de France en 2021.

   L'éventail est vertigineux : en 2025, le Michelin y relevait un chinon à 52 € et un chambolle-musigny Les Amoureuses 2002 de Roumier à 6 600 €. En cuisine, Satria Vue signe une bistronomie inventive, de la lotte du Guilvinec au cochon laqué au binchotan.

   Le Gault&Millau indique un menu du déjeuner à 28 €. La maison sert du lundi au vendredi, midi et soir.

   Pour qui ? Ceux qui veulent la plus grande cave de Paris à prix de bistrot, au déjeuner.

   • Adresse19 rue de la Fontaine-au-Roi, 75011 Paris
   • Téléphone01 48 06 16 96
   • SommelierMarco Pelletier
   • Ouverturedu lundi au vendredi, midi et soir
   • Prixmenu du déjeuner 28 € ; bouteilles de 52 à 6 600 € (relevé du Michelin, 2025)
3. 03

   La Tour d'Argent

   Paris 5^e · Quai de la Tournelle, 300 000 bouteilles

   1 étoile Michelin14 000 références

   

   C'est la cave la plus célèbre de Paris : quelque 300 000 bouteilles et 14 000 références sur 1 200 m², répartis sur deux niveaux, selon le Guide Michelin. Elle est presque entièrement française, à l'exception du xérès, du porto et du madère, et garde de très vieux millésimes, un chambertin 1865, un clos-vougeot 1870.

   Victor González en est le chef sommelier. En cuisine, Yannick Franquès, Meilleur Ouvrier de France, remet en lumière les plats de tradition de la maison, du foie gras des trois empereurs au caneton. Une étoile au Michelin 2026.

   Le déjeuner est à 185 €, le menu du soir à 390 € ; le Gault&Millau situe l'addition entre 165 et 480 €.

   Pour qui ? Les amateurs de vieux millésimes, et ceux qui veulent lire une carte comme on visite un musée.

   • Adresse15 quai de la Tournelle, 75005 Paris
   • Chef sommelierVictor González
   • Prixdéjeuner 185 € ; menu du soir 390 €
4. 04

   Le Baratin

   Paris 20^e · Belleville, un pionnier du vin naturel

   Vins naturelsDéjeuner 23 €

   Rue Jouye-Rouve, à Belleville, Raquel Carena tient la cuisine et Philippe Pinoteau la salle et la cave. Pinoteau est l'un des pionniers du vin naturel à Paris, et sa cave compte parmi les plus profondes de la ville dans ce registre.

   Le plus simple est de lui dire ce qu'on aime et ce qu'on veut dépenser : il ira chercher la bouteille. C'est la bonne façon de boire ici.

   Le menu du midi coûte 23 € selon Le Fooding, mis à jour en août 2026. Le Baratin sert le midi et le soir du mardi au vendredi, le samedi soir ; on réserve le dîner par téléphone.

   Pour qui ? Les amateurs de vins vivants, et les cuisiniers, qui en ont fait leur cantine.

   • Adresse3 rue Jouye-Rouve, 75020 Paris
   • Ouverturedu mardi au vendredi, midi et soir ; le samedi soir
   • Prixmenu du midi 23 €
5. 05

   L'Ami Jean

   Paris 7^e · Rue Malar, le bistrot de Stéphane Jégo

   2 toques Gault&MillauVin au pichet

   

   Rue Malar, Stéphane Jégo fait vivre une carte vibrante et fidèle aux terroirs : la terrine, le haddock au céleri et jus de viande, la daube provençale, le cochon fermier grillé.

   « On boit naturellement très bien chez Stéphane », écrit le Gault&Millau 2026 : des vignerons fidèles, comme Goisot en Bourgogne et Sérol dans la Côte roannaise, et même du vin au pichet.

   La maison sert le midi et le soir du mardi au vendredi, le samedi midi. La salle est étroite et les tables serrées : réservez.

   Pour qui ? Ceux qui aiment boire juste avec une cuisine de bistrot généreuse.

   • Adresse27 rue Malar, 75007 Paris
   • Ouverturedu mardi au vendredi, midi et soir ; le samedi midi
6. 06

   Septime La Cave

   Paris 11^e · Rue Basfroi, le bar à vins de Septime

   Bar à vinsSans réservation

   À l'angle de la rue Basfroi, à deux pas de Septime, une étoile au Michelin 2026, Septime La Cave est le bar à vins de la maison : une petite salle où l'on boit souvent debout, autour d'une sélection de petits producteurs, en grande partie nature.

   On y grignote ce qui accompagne le vin : saucisson d'Ardèche, terrine de lapin, asperges des Landes en saison, préparés en partie dans les cuisines du restaurant.

   Le bar ouvre tous les jours, de 16h à 23h, et ne prend pas de réservation.

   Pour qui ? Un verre avant ou après dîner, pour goûter l'esprit Septime sans table réservée.

   • Adresse3 rue Basfroi, 75011 Paris
   • Ouverturetous les jours, de 16h à 23h ; sans réservation
7. 07

   Le Chateaubriand

   Paris 11^e · Avenue Parmentier, derniers mois

   Ferme en décembre 2026Dîners à quatre mains

   

   Iñaki Aizpitarte avait repris ce bistrot de l'avenue Parmentier en 2006 et en avait fait l'une des adresses phares de la bistronomie. Il a rejoint le Pays basque ; c'est Leonardo Righini, son ancien second, qui tient la cuisine.

   Le Gault&Millau salue une cuisine inventive et une cave généreuse, prolongée d'une belle sélection de spiritueux. Il situe l'addition entre 65 et 95 €.

   Attention : Le Chateaubriand fermera en décembre 2026. D'ici là, la maison multiplie les dîners à quatre mains avec des chefs invités, dont Raquel Carena, du Baratin, le 4 octobre.

   Pour qui ? Ceux qui veulent dire au revoir à une adresse qui a marqué Paris, verre en main.

   • Adresse129 avenue Parmentier, 75011 Paris
   • Fermeturedéfinitive en décembre 2026
   • Prixde 65 à 95 € selon le Gault&Millau
8. 08

   Frenchie

   Paris 2^e · Rue du Nil, et son bar à vins en face

   1 étoile MichelinMenu 150 €

   Grégory Marchand tient Frenchie, rue du Nil, depuis près de quinze ans, et la maison porte une étoile au Michelin 2026. En face, son bar à vins ne désemplit pas.

   Aurélien Massé y conduit une cave de spécialiste, selon le Gault&Millau, qui encourage les nouveaux vignerons sans lâcher les anciens : un Montcalmès au verre, un extra-brut de Lassaigne, Vernay, Combier.

   Le menu en sept plats est à 150 €.

   Pour qui ? Les amateurs de vins de vignerons, autour d'une cuisine de saison très soignée.

   • Adresse5 rue du Nil, 75002 Paris
   • SommelierAurélien Massé
   • Prixmenu en sept plats 150 €
9. 09

   Le Grand Restaurant, Jean-François Piège

   Paris 8^e · Rue d'Aguesseau, 8 000 références

   2 étoiles Michelin19/20 Gault&Millau

   

   Le Gault&Millau 2026 la décrit comme une cave pléthorique : 5 000 références sur la carte, environ 8 000 au total, avec une page entière pour Rayas, une autre pour Bize-Leroy, une encore pour Rougeard.

   Jean-François Piège y défend la France des terroirs, en citant pour chaque plat les régions concernées. La maison porte deux étoiles au Michelin 2026 et 19 sur 20 au Gault&Millau.

   Le repas se fait sur menu dégustation ; le Gault&Millau situe l'addition entre 166 et 366 €. Le restaurant ferme le dimanche.

   Pour qui ? Les esthètes du vin qui veulent une grande table et une cave à sa mesure.

   • Adresse7 rue d'Aguesseau, 75008 Paris
   • Cave5 000 références à la carte, environ 8 000 au total
   • Prixde 166 à 366 € selon le Gault&Millau 2026
10. 10

    Le Comptoir du Relais

    Paris 6^e · Carrefour de l'Odéon, ouvert tous les jours

    Ouvert tous les joursVins au verre

    

    Yves Camdeborde en avait fait une institution du carrefour de l'Odéon ; Bruno Doucet, qui tient aussi Le Grand Véfour et La Régalade, l'a repris dans le même esprit : des classiques simples et bons, terrine, œuf mayonnaise, gratin de macaronis, carré de veau.

    Le Gault&Millau y salue un bon choix de vins au verre, l'atout d'une adresse où l'on passe autant pour un plat que pour un verre.

    Le Comptoir sert tous les jours, de 12h à 23h ; comptez environ 65 € selon le Gault&Millau.

    Pour qui ? Un verre et un plat à toute heure, au cœur de Saint-Germain.

    • Adresse5 carrefour de l'Odéon, 75006 Paris
    • Ouverturetous les jours, de 12h à 23h
    • Prixenviron 65 € selon le Gault&Millau
11. 11

    Le Verre Volé

    Paris 10^e · Près du canal Saint-Martin

    Bio, biodynamie, natureCuisine franco-japonaise

    Près du canal Saint-Martin, Le Verre Volé est à la fois cave et table, et l'on y mange au coude à coude. La cave est entièrement en bio, en biodynamie ou en nature : le Blanc-Noir des frères Soulier, la cuvée de Léa de Simon Batardière, le morgon de Guy Breton, cités par le Gault&Millau.

    La cuisine, franco-japonaise, change chaque jour à l'ardoise : sashimi de sériole, tempura de sardine de Loctudy, carré de cochon du Perche pané au panko.

    Il n'y a pas de menu, seulement des plats du jour à la carte.

    Pour qui ? Les amateurs de vins nature qui veulent aussi bien manger.

    • Adresse67 rue de Lancry, 75010 Paris
    • Cavebio, biodynamie et nature
12. 12

    Le Clarence

    Paris 8^e · La maison du Château Haut-Brion

    2 étoiles MichelinPlus de 1 500 références

    

    Le prince Robert de Luxembourg, à la tête du Domaine Clarence Dillon, propriétaire du Château Haut-Brion, a voulu cet hôtel particulier de 1884 comme une maison de famille bordelaise. La cave compte plus de 1 500 références, où les millésimes du domaine tiennent la première place.

    Andrea Capasso dirige la cuisine depuis septembre 2025, et le Michelin 2026 lui a conservé les deux étoiles.

    Au déjeuner, du mardi au vendredi, le menu en trois séquences coûte 150 € ; le soir, 280 et 430 €. Les accords avec les vins commencent à 110 €. La maison ferme du 25 octobre au 2 novembre.

    Pour qui ? Les amateurs de grands bordeaux, dans un décor de collectionneur.

    • Adresse31 avenue Franklin-D.-Roosevelt, 75008 Paris
    • Téléphone01 82 82 10 10
    • Prixdéjeuner 150 € ; soir 280 et 430 € ; accords dès 110 €
    • Fermeturedu 25 octobre au 2 novembre 2026
13. 13

    Le Petit Verdot

    Paris 6^e · Rue du Cherche-Midi, sans enseigne

    Menu-carte 43 €Le patron au conseil

    Derrière une façade décrépie et sans enseigne, rue du Cherche-Midi, Hideya Ishizuka tient une petite table à étage que ses habitués se gardent jalousement. Il est le patron et le sommelier de la maison.

    Le Gault&Millau 2026 y trouve une carte des vins toujours aussi complète et intéressante, bien commentée par le patron quand il en a le temps.

    La cuisine change peu, sur un menu-carte à l'ardoise bloqué à 43 €.

    Pour qui ? Ceux qui aiment qu'on leur raconte une bouteille, dans une salle de quartier.

    • Adresse75 rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
    • Téléphone01 42 22 38 27
    • Prixmenu-carte 43 €
14. 14

    Les 110 de Taillevent

    Paris 8^e · Faubourg-Saint-Honoré, 110 vins au verre

    110 vins au verreDéjeuner 49 €

    

    Le principe est dans le nom : cent dix vins au verre, servis en 14 ou 7 cl, et pour chaque plat un choix de quatre vins proposés par les Caves Taillevent. C'est l'adresse la plus simple de Paris pour comparer, goûter et apprendre sans ouvrir une bouteille.

    Grant Waller tient la cuisine depuis l'été 2022 ; Antoine Gauthier est chef sommelier, selon le Gault&Millau 2026.

    Le menu du déjeuner est à 49 €, du lundi au vendredi.

    Pour qui ? Les curieux et les débutants, qui veulent goûter plusieurs vins en un repas.

    • Adresse195 rue du Faubourg-Saint-Honoré, 75008 Paris
    • Chef sommelierAntoine Gauthier
    • Prixmenu du déjeuner 49 €, du lundi au vendredi
15. 15

    Le Bon Georges

    Paris 9^e · Rue Saint-Georges, bistrot de cuisine bourgeoise

    Cave professionnelle12,5/20 Gault&Millau

    Rue Saint-Georges, Le Bon Georges est le bistrot de cuisine bourgeoise de bien des connaisseurs du quartier : pâté en croûte de pintade, vol-au-vent de ris d'agneau, volaille aux morilles, viandes maturées et bœuf Polmard.

    Le Gault&Millau 2026 y salue une cave professionnelle, entre domaines connus et pépites : le bellet du Clos Saint-Vincent, le Clos de l'Ours, un vin luxembourgeois à découvrir au verre, et quelques grandes étiquettes.

    Loïc Lobet tient la cuisine.

    Pour qui ? Ceux qui veulent une grande bouteille avec une cuisine de bistrot généreuse.

    • Adresse45 rue Saint-Georges, 75009 Paris
    • ChefLoïc Lobet

Les 15 adresses en un tableau

Dans l'ordre de ce palmarès, avec l'arrondissement, le point fort de la cave et les prix publiés.

Quelle adresse selon votre profil ?

Vous cherchez des grands crus et des vieux millésimes

La Tour d'Argent et Le Grand Restaurant sont les deux cartes les plus profondes de ce palmarès ; Le Clarence est la référence pour les grands bordeaux. Demandez la carte complète, et appelez la veille si vous visez une bouteille précise. Pour dîner puis dormir sur place, nos restaurants gastronomiques avec hôtel 5 étoiles complètent la liste.

Vous avez un budget serré mais vous aimez le vin

Misez sur le déjeuner : 23 € au Baratin, 28 € chez Vantre, 49 € aux 110 de Taillevent, où les verres de 7 cl permettent de goûter plusieurs vins. Nos restaurants pas chers de Paris prennent le relais quand l'addition compte autant que le verre.

Vous aimez les vins naturels

Le Baratin, Le Verre Volé et Septime La Cave sont faits pour vous. Demandez ce qui est ouvert du jour : c'est souvent là que se trouve la bouteille la plus vivante.

Vous préparez un dîner à deux

La salle de La Tour d'Argent face à Notre-Dame, les salons du Clarence ou la petite table du Petit Verdot se prêtent au tête-à-tête. Voyez aussi notre sélection pour un dîner romantique à Paris, et, pour le midi, nos tables pour un déjeuner d'affaires.

Questions fréquentes

Notre recommandation

Pour une première fois, réservez le déjeuner de Vantre et demandez la bible des vins ; pour une grande occasion, La Tour d'Argent ou Le Grand Restaurant. Pour apprendre en goûtant, Les 110 de Taillevent. Et si vous voulez saluer une adresse qui a marqué Paris, il reste jusqu'à décembre pour dîner au Chateaubriand.

Sources

Caves, sommeliers et prix vérifiés le 14 octobre 2026 sur le Guide Michelin, le Gault&Millau, la presse et nos relevés publiés. Quand une maison ne publie pas ses prix, nous le disons.

• Guide Michelin, liste des étoiles 2026, et « les meilleures caves de restaurants », 3 juin 2025, sur La Tour d'Argent et Vantre.
• Gault&Millau, avis 2026 du Taillevent, de Vantre, de La Tour d'Argent, de L'Ami Jean, de Septime La Cave, du Chateaubriand, de Frenchie, du Grand Restaurant, du Comptoir du Relais, du Verre Volé, du Petit Verdot, des 110 de Taillevent et du Bon Georges.
• Gault&Millau, sur l'arrivée de Philip Chronopoulos au Taillevent ; Time Out, juillet 2026, sur la fermeture du Chateaubriand.
• Time Out, sur Le Baratin ; The Infatuation, sur Septime La Cave.
• Nos propres relevés pour Le Clarence (palmarès des restaurants étoilés de France), Les 110 de Taillevent et La Tour d'Argent (déjeuner d'affaires), Le Baratin et Le Comptoir du Relais (bistrots traditionnels).

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Notre palmarès des meilleurs restaurants de Paris, nos bistrots traditionnels de Paris, et nos restaurants ouverts le dimanche.

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