Meilleurs restaurants de Toulouse : 20 tables, des étoilés au cassoulet

Les meilleurs restaurants de Toulouse, en 2026, ce sont d'abord ses tables étoilées : le Py-r de Pierre Lambinon, seule double étoile de la ville, Michel Sarran, Les Jardins de l'Opéra, SEPT, et deux nouvelles venues, L'Écorce et Agapes. Puis des bistrots de grand niveau, comme Une Table à Deux ou Cartouches, et les maisons du cassoulet, du Colombier à Émile. Pour manger bien à petit prix, Agapes, Cartouches et La Braisière offrent leurs déjeuners dès 16,50 €. Pour situer Toulouse à l'échelle du pays, voyez nos meilleurs restaurants de France.

Comment nous avons choisi ces vingt tables

Toulouse a deux visages à table : celui des grandes maisons, du Py-r à Michel Sarran, et celui du Sud-Ouest généreux, du cassoulet aux viandes grillées. Nous avons retenu les deux, avec les bistrots ambitieux des Carmes et de Saint-Cyprien. Pour chacune, nous avons vérifié le chef, l'adresse, les distinctions du Guide Michelin 2026 et du Gault&Millau, et les prix publiés, au 23 octobre 2026. Quand une maison ne publie pas ses prix, nous l'écrivons. Le reste relève de notre méthode.

Le Guide Michelin 2026 compte sept tables étoilées dans la ville : le Py-r, deux étoiles, puis Acte 2 Yannick Delpech, Agapes, L'Écorce, Michel Sarran, SEPT et Les Jardins de l'Opéra, une étoile chacune. Pour les situer parmi les autres, voyez nos restaurants étoilés de France.

Les 20 meilleurs restaurants de Toulouse

1. 01

   Py-r

   Descente de la Halle-aux-Poissons · La seule table à deux étoiles de la ville

   2 étoiles Michelin15,5/20 Gault&Millau

   

   Dans une belle salle très chic en contrebas de la rue de Metz, tout près du Pont-Neuf et de la Garonne, Pierre Lambinon tient la seule table à deux étoiles de Toulouse.

   Le chef ne cache pas son goût du cérémonial : les menus imposés s'appellent Projection et Spectacle, et le repas prend des allures de représentation. Le Gault&Millau, qui lui donne 15,5 sur 20, salue des produits irréprochables, travaillés de façon inventive : foie gras, truffe et betterave, lotte aux épinards et au panais, merlu à la courge et à la châtaigne. La cave est bien triée, à tous les prix.

   Les menus coûtent 158 et 188 €.

   Pour qui ? Les grandes occasions, et ceux qui aiment qu'un repas soit un spectacle.

   • Adresse19 descente de la Halle-aux-Poissons, Toulouse
   • Prixmenus à 158 et 188 €
2. 02

   Michel Sarran

   Boulevard Armand-Duportal · L'institution toulousaine

   1 étoile Michelin17/20 Gault&Millau

   

   Boulevard Armand-Duportal, Michel Sarran est un cuisinier épanoui, qui n'a jamais eu d'autre objectif que le plaisir de ses convives. Le Guide Michelin lui donne une étoile, le Gault&Millau 17 sur 20 et quatre toques.

   Une bonne soirée chez lui, écrit le guide, c'est quand le niveau sonore monte gentiment au fil des assiettes. Les mises en bouche sont malicieuses et régionalistes, comme ce « cassoulight » tout en finesse. Arnaud Ducroux mène l'équipe, Cédric Cagniard signe les desserts.

   Le menu du déjeuner, à 75 €, est presque imbattable à ce niveau ; le menu Saveurs occitanes coûte 160 €, le menu Surprise 215 €.

   Pour qui ? Les repas d'affaires et les grandes tablées qui veulent s'amuser.

   • Adresse21 boulevard Armand-Duportal, Toulouse
   • Prixmenu déjeuner à 75 € ; menus de 160 à 215 €
3. 03

   L'Écorce

   Rue de l'Esquile · Une nouvelle étoile entre Capitole et Saint-Sernin

   1 étoile MichelinNouveauté 2026

   Ouverte à l'été 2025 entre le Capitole et Saint-Sernin, à la place des P'tits Fayots, L'Écorce a décroché son étoile au Guide Michelin 2026. Son chef propriétaire, Bertrand Millar, vient d'En Marge, à Aureville.

   Il a gardé le cadre intime, une vingtaine de couverts, et cuisine seul derrière sa cuisine ouverte. Le Gault&Millau, qui lui donne deux toques, salue des goûts pointus, des cuissons justes et des sauces divines, avec un pigeon au poivron et à la pastèque et un bar au citron et à la passion.

   Le menu du déjeuner coûte 34 € ; les menus Initiation, Gourmet et Dégustation, 62, 74 et 86 €. La carte des vins est courte et abordable.

   Pour qui ? Les couples et les curieux qui veulent une étoile sans cérémonial.

   • Adresse8 rue de l'Esquile, Toulouse
   • Téléphone05 34 30 47 99
   • Prixdéjeuner à 34 € ; menus de 62 à 86 €
4. 04

   Agapes

   Rue de l'Industrie · L'étoile la plus douce de la ville

   1 étoile MichelinNouveauté 2026

   

   En trois ans, Virginie Béziaud et Arnaud Darbas ont conquis leur public dans cette salle réaménagée de la rue de l'Industrie, qui fut celle des Sales Gosses. Le Guide Michelin leur a donné une étoile en 2026.

   Derrière une apparente simplicité, un vrai travail sur le marché de saison : huître au chou-fleur et citron noir, saint-jacques au poireau et aux algues, pigeon rôti sur coffre, chou farci et sauce salmis, chocolat du Nicaragua au praliné.

   Le soir, le menu du moment se déroule en six services, ou en quatre le samedi midi. À midi, la formule coûte 24 € et le menu 28 €, selon le Gault&Millau.

   Pour qui ? Les gourmands qui veulent une étoile à prix doux.

   • Adresse7 rue de l'Industrie, Toulouse
   • Téléphone05 61 99 30 31
   • Prixformule déjeuner à 24 €, menu déjeuner à 28 €
5. 05

   Stéphane Tournié, Les Jardins de l'Opéra

   Place du Capitole · La cour du Grand Hôtel de l'Opéra

   1 étoile Michelin2 toques Gault&Millau

   Dans la cour du Grand Hôtel de l'Opéra, loin du tumulte de la place du Capitole, on découvre une verrière, un décor contemporain tout de bois et un patio d'un calme absolu.

   Aux commandes depuis une vingtaine d'années, Stéphane Tournié a choisi des menus surprise en quatre, cinq ou sept temps, qui privilégient les associations terre et mer, et la truffe en saison. La cave est celle d'une grande maison, aux tarifs solides.

   Le menu du déjeuner coûte 52 € ; le menu Capitoul, en quatre temps, 82 €, et le menu Saveurs, en sept temps, 122 €.

   Pour qui ? Les déjeuners d'affaires et les dîners romantiques.

   • Adresse1 place du Capitole, Toulouse
   • Prixdéjeuner à 52 € ; menus de 82 à 122 €
6. 06

   SEPT

   Rue Théodore-Ozenne · Un menu surprise près du marché des Carmes

   1 étoile MichelinMenu surprise

   

   Près du marché des Carmes, dans le quartier des antiquaires, Guillaume Momboisse a ouvert une salle élégante : plafond à la française, mobilier moderne, tables rondes gainées de cuir. Le Guide Michelin lui donne une étoile.

   Le soir, un menu surprise enchaîne de nombreuses bouchées, souvent marines et d'inspiration japonaise, aux présentations graphiques, dans une vaisselle de créateur. La carte des vins est choisie pour accompagner la cuisine.

   SEPT sert le dîner du mardi au samedi, et le déjeuner le vendredi et le samedi. Ses prix ne sont pas publiés par le guide.

   Pour qui ? Ceux qui aiment se laisser surprendre.

   • Adresse11 rue Théodore-Ozenne, Toulouse
   • Téléphone07 56 92 18 06
   • Ouverturedîner du mardi au samedi ; déjeuner le vendredi et le samedi
7. 07

   Une Table à Deux

   Rue de la Pleau · Le Bib Gourmand des Carmes

   Bib Gourmand MichelinCuisine moderne

   

   Morgane et Nicolas ont appris le métier à Toulouse, puis sont partis en Corée et en Malaisie avant de revenir cuisiner aux Carmes. Le Guide Michelin leur donne un Bib Gourmand.

   Leur cuisine moderne et ludique puise en Méditerranée et sous les tropiques, avec un équilibre et une maîtrise que le guide juge remarquables. Il souligne un rapport qualité-prix excellent, surtout à midi.

   Le restaurant sert le déjeuner et le dîner le lundi, le mardi, le jeudi et le vendredi, le dîner seul le mercredi, et ferme le week-end.

   Pour qui ? Les déjeuners de semaine qui méritent mieux qu'une formule.

   • Adresse10 rue de la Pleau, Toulouse
   • Téléphone05 61 25 03 51
   • Ouverturedu lundi au vendredi, sauf le mercredi midi ; fermé le week-end
8. 08

   Le Colombier

   Rue Bayard · Le cassoulet depuis le XIXe siècle

   CassouletGault&Millau

   

   Rue Bayard, près des boulevards, Le Colombier est l'une des plus anciennes maisons du cassoulet de la ville. La table a changé de mains, constate le Gault&Millau, mais le cassoulet est toujours bien en place, avec Marie Petit en cuisine.

   La carte reste dans l'univers toulousain : cassoulet d'oie, magret, entrecôte, souris d'agneau, et aussi une parillade de la mer ou un risotto de saint-jacques.

   Le menu du déjeuner coûte 22 € ; les menus L'Authentique, Le Régional et Le Prestige, 32,50, 34 et 44 €. Un menu tout compris, à 42 €, offre le jambon serrano à volonté.

   Pour qui ? Ceux qui viennent à Toulouse pour manger toulousain, et les familles.

   • Adresse14 rue Bayard, Toulouse
   • Prixdéjeuner à 22 € ; menus de 32,50 à 44 €
9. 09

   Au Pois Gourmand

   Rue Émile-Heybrard · Une maison au bord de la Garonne

   13/20 Gault&MillauBord de Garonne

   

   Une institution que les Toulousains fréquentent depuis trente-cinq ans, dans une maison des bords de Garonne, facile d'accès par la rocade. Ugo Plazzotta règne aujourd'hui sur les fourneaux du restaurant familial.

   Le Gault&Millau, qui lui donne 13 sur 20, cite un parmentier de panais aux gambas, une escabèche de maquereau, un merlu à la crème de cèpes, un chevreuil confit douze heures. La cave est solide et variée.

   Les menus vont de 35 € à 85 € pour la dégustation, en passant par le menu Découverte à 59 €, que le guide recommande. Un menu homard est réservé aux grandes occasions.

   Pour qui ? Les dîners d'été et les repas de famille au bord de l'eau.

   • Adresse3 rue Émile-Heybrard, Toulouse
   • Prixmenus de 35 à 85 €
10. 10

    Hortùs

    Rue Croix-Baragnon · Le végétal au cœur d'une cuisine complète

    Sélection Michelin14/20 Gault&Millau

    

    Malgré son nom, Hortùs sert une cuisine complète, où le chef Clément Lessoud travaille le végétal avec un grand savoir et sait aussi l'utiliser en accompagnement. Le Gault&Millau lui donne 14 sur 20, et le Guide Michelin le retient dans sa sélection.

    Il n'y a pas de carte : la formule Prémices, en cinq temps, fait défiler œufs de poisson fumés et betterave, chou-fleur et café, lotte, veau de l'Aveyron, rhum et vanille. La cave s'étoffe.

    Le menu du déjeuner coûte 37 € ; les menus Abysse, Prémices et Odyssée, 60, 67 et 90 €.

    Pour qui ? Les végétariens comme les autres, pour une soirée de découverte.

    • Adresse17 rue Croix-Baragnon, Toulouse
    • Prixdéjeuner à 37 € ; menus de 60 à 90 €
11. 11

    La Braisière

    Rue Pharaon · Les viandes au feu de bois

    Grillades au feu de boisGault&Millau

    

    Rue Pharaon, aux Carmes, La Braisière est l'un des grands classiques toulousains du bien vivre : toutes les viandes y sont grillées dans une cheminée centrale, au feu de bois.

    La large carte, signée Christophe Marquie, va de la tradition du Sud-Ouest aux ravioles du Royans, avec un grand choix de bœuf, de veau, de canard et d'agneau, le cassoulet, les grandes salades, puis le paris-brest ou la tarte tatin.

    À midi, les menus coûtent 16,50 et 19,50 €. La salle compte 110 couverts, dont 38 en terrasse.

    Pour qui ? Les tablées de carnivores et les dîners d'hiver.

    • Adresse42 rue Pharaon, Toulouse
    • Prixmenus du déjeuner à 16,50 et 19,50 €
12. 12

    Le Saint-Sauvage

    Rue des Salenques · Un boudoir baroque près de Saint-Sernin

    Dîner à deuxGault&Millau

    

    Dans une rue calme, à deux pas de la basilique Saint-Sernin, Le Saint-Sauvage cultive un univers de boudoir baroque : lumières tamisées, velours profonds, cadres dorés et objets chinés. On n'y dresse presque que des tables pour deux.

    À la carte, une quinzaine de propositions mêlent terroir et exotisme : marbré de foie gras aux algues nori, lieu jaune au satay, pigeon sauce grand veneur, ris de veau et poulpe sauce Saïgon, cabosse chocolat et passion. Le Gault&Millau lui donne deux solides toques.

    Comptez environ 41 € par personne, selon le guide.

    Pour qui ? Les dîners romantiques, loin du bruit de la ville.

    • Adresse20 rue des Salenques, Toulouse
    • Prixenviron 41 €, selon le Gault&Millau
13. 13

    Les Sales Gosses

    Rue Pierre-Paul-Riquet · Le bistrot en coin de rue

    BistrotGault&Millau

    

    On trouve toujours de l'esprit et de la verve chez ces Sales Gosses, dans leur bistrot en coin de rue, rue Pierre-Paul-Riquet ; leur ancienne salle de la rue de l'Industrie abrite aujourd'hui Agapes.

    À midi, un déjeuner à prix serré : nems au cochon confit et épices vadouvan, lieu jaune en croûte d'olives noires, tartelette au chocolat noir. Le soir, c'est en liberté, avec un menu unique et les fantaisies du chef.

    Le menu du déjeuner coûte de 26 à 31 €, le menu du soir 57 €. La cave est faite de bonnes affaires.

    Pour qui ? Les bandes d'amis et les curieux.

    • Adresse81 rue Pierre-Paul-Riquet, Toulouse
    • Prixdéjeuner de 26 à 31 €, menu du soir à 57 €
14. 14

    Le Point d'Ogre

    Rue des Paradoux · Les viandes au feu de bois, aux Carmes

    Viandes grilléesCassoulet

    Près du métro des Carmes, Le Point d'Ogre est une table traditionnelle tournée vers la viande, grillée au feu de bois, et vers les plats régionaux comme le cassoulet.

    Les habitués citent les portions généreuses et le panier de légumes et de charcuterie servi en entrée.

    Le restaurant sert le soir, du mardi au samedi. Ses prix ne sont pas publiés en ligne, et mieux vaut réserver.

    Pour qui ? Les gros appétits et les dîners entre amis.

    • Adresse7 rue des Paradoux, Toulouse
    • Ouverturele soir, du mardi au samedi
15. 15

    Au Père Louis

    Rue des Tourneurs · Le bar à vins de 1889

    Depuis 1889Monument historique

    Ouvert en 1889, Au Père Louis est l'un des plus anciens bars à vins de Toulouse. Sa façade et sa première salle sont inscrites aux monuments historiques.

    On y vient pour l'ambiance, les tables en tonneau et le quinquina maison, et pour une cuisine de bistrot simple, avec ses planches de charcuterie et de fromages.

    Ses prix ne sont pas publiés en ligne.

    Pour qui ? Les apéritifs qui se prolongent, et ceux qui veulent voir le Toulouse d'autrefois.

    • Adresse45 rue des Tourneurs, Toulouse
    • Téléphone05 61 21 33 45
16. 16

    La P'tite Gouaille

    Rue Peyrolières · Le Sud-Ouest près du Capitole

    Cuisine du Sud-OuestCassoulet

    Rue Peyrolières, près de la place du Capitole, La P'tite Gouaille sert depuis de longues années une cuisine du Sud-Ouest dans deux salles aux murs de brique.

    Le cassoulet et le camembert rôti reviennent dans toutes les bouches. L'ambiance est animée, et les salles accueillent volontiers les groupes.

    Ses prix ne sont pas publiés en ligne.

    Pour qui ? Les déjeuners simples et les tablées nombreuses.

    • Adresse44 rue Peyrolières, Toulouse
17. 17

    Le Cassoularium

    Halles de la Cartoucherie · Le bar à cassoulet

    Cassoulet à 16,95 €Halles de la Cartoucherie

    Aux Halles de la Cartoucherie, le Cassoularium est un bar à cassoulet tourné vers le terroir occitan.

    Le cassoulet toulousain s'y décline aussi en version au canard, tout cochon ou végane, toutes au même prix, 16,95 € selon Toulouse Secret. La carte propose aussi une garbure des Pyrénées et un pot-au-feu occitan.

    C'est le cassoulet le plus abordable de ce palmarès, à vérifier avant de venir.

    Pour qui ? Les petits budgets, et ceux qui veulent goûter le cassoulet sous toutes ses formes.

    • AdresseHalles de la Cartoucherie, 10 place de la Charte-des-Libertés-Communales, Toulouse
    • Prixcassoulet à 16,95 €, selon Toulouse Secret
18. 18

    Cartouches

    Rue Pierre-Paul-Riquet · La cuisine cuisinée de Nicolas Brousse

    Bib Gourmand Michelin13,5/20 Gault&Millau

    Devanture un peu chic, brique discrète et photos anciennes, tables bien alignées et salle pleine à presque chaque service : Nicolas Brousse, chef rodé à tous les formats, y a choisi son indépendance. Le Guide Michelin lui donne un Bib Gourmand.

    Il y sert une « cuisine cuisinée » à prix très serrés, et le Gault&Millau, qui lui donne 13,5 sur 20, salue une belle carte des vins de connaisseur.

    Le menu coûte 28 € à midi, 39 € le soir, et la dégustation en cinq plats 59 €.

    Pour qui ? Ceux qui veulent une grande technique pour le prix d'un bistrot.

    • Adresse38 rue Pierre-Paul-Riquet, Toulouse
    • Prix28 € à midi, 39 € le soir, 59 € la dégustation
19. 19

    L'Air de Famille

    Rue Jules-Chalande · Le bistrot à l'ancienne

    Bib Gourmand Michelin13/20 Gault&Millau

    Georges Camuzet sait tenir une table et faire plaisir, dans un bistrot à l'ancienne au carrelage en damier, où l'ardoise est volubile. Le Guide Michelin lui donne un Bib Gourmand.

    Le Gault&Millau, qui lui donne 13 sur 20, cite une tête de veau ravigote, des crevettes au riz noir, une poitrine de cochon confite au petit épeautre et une tatin. Le soir, la carte s'étoffe dans le sens de la fête.

    Le menu du déjeuner coûte de 26 à 29 € ; le soir, la formule 40 € et le menu 45 €.

    Pour qui ? Les amateurs de cuisine bistrotière, généreuse et sans détour.

    • Adresse6 rue Jules-Chalande, Toulouse
    • Prixdéjeuner de 26 à 29 € ; le soir, 40 et 45 €
20. 20

    Émile

    Place Saint-Georges · L'un des meilleurs cassoulets de la ville

    Sélection MichelinTerrasse

    

    Sur l'une des plus charmantes places de la ville, Émile est une institution qui reçoit chaque jour habitués, touristes, gens d'affaires et familles, avec une terrasse prise d'assaut dès les beaux jours.

    Entre tradition occitane et touches plus contemporaines, le chef propriétaire Christophe Fasan propose une large carte : ravioles de langoustines, ris de veau au floc de Gascogne, et le cassoulet au confit de canard, « l'un des meilleurs de la ville » pour le Gault&Millau.

    Le menu du déjeuner coûte 25 € ; le menu Émile 45 €, la dégustation 60 €.

    Pour qui ? Ceux qui veulent un cassoulet de référence, en terrasse.

    • Adresse13 place Saint-Georges, Toulouse
    • Prixdéjeuner à 25 € ; menus de 45 à 60 €

Les 20 tables en un tableau

Dans l'ordre de ce palmarès, avec l'adresse, la distinction et les prix publiés par les maisons, le Gault&Millau ou la presse.

Les autres étoilés de Toulouse et alentour

Acte 2, rue Panebœuf, est la maison de Yannick Delpech, une étoile au Michelin 2026, qui cherche avant tout à faire plaisir à une clientèle fidèle ; le Gault&Millau lui donne 14 sur 20, avec des menus de 48 à 135 €. Autour de la ville, Maison Pellestor Veyrier, à Colomiers, a reçu sa première étoile cette année ; L'Aparté, à Montrabé, En Pleine Nature, à Quint-Fonsegrives, En Marge, à Aureville, et l'Auberge de la Forge, à Lavalette, en ont une.

Où manger un cassoulet

• Émile, place Saint-Georges : le cassoulet au confit de canard, l'un des meilleurs de la ville pour le Gault&Millau, à déguster en terrasse.
• Le Colombier, rue Bayard : la maison du cassoulet depuis le XIXe siècle, menus de 32,50 à 44 €.
• Le Cassoularium, aux Halles de la Cartoucherie : toutes les versions à 16,95 €, végane comprise.
• La Braisière, Le Point d'Ogre et La P'tite Gouaille l'ont aussi à leur carte.

Où manger selon votre envie

• Pour une grande table : le Py-r, Michel Sarran, Les Jardins de l'Opéra.
• Pour une étoile à prix doux : Agapes, L'Écorce.
• Pour un bistrot de haut niveau : Une Table à Deux, Cartouches, L'Air de Famille, Les Sales Gosses.
• Pour un dîner romantique : Le Saint-Sauvage.
• Au bord de la Garonne : Au Pois Gourmand.

Questions fréquentes

Notre recommandation

Pour un week-end à Toulouse, réservez le Py-r ou Michel Sarran pour le grand dîner, déjeunez dans une des nouvelles étoiles, Agapes ou L'Écorce, et gardez un repas pour le cassoulet, chez Émile ou au Colombier. Pour comparer avec d'autres villes du Sud, voyez nos meilleurs restaurants de Bordeaux et nos meilleurs restaurants de Marseille.

Sources

Étoiles, chefs, adresses et prix vérifiés le 23 octobre 2026 sur le Guide Michelin, le Gault&Millau, les fiches de l'office de tourisme de Toulouse et la presse citée. Quand une maison ne publie pas ses prix, nous le disons.

• Guide Michelin, liste des étoiles France 2026, sélection de Toulouse et fiches de SEPT et d'Une Table à Deux.
• Gault&Millau, avis, notes et prix de quinze maisons de ce palmarès.
• Office de tourisme de Toulouse, fiches et photos des restaurants, et fiche d'Au Père Louis.
• Toulouse Secret, sur le Cassoularium.

À lire aussi

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Les photographies viennent de Wikimedia Commons, sous les licences indiquées, ou sont fournies par les maisons via l'office de tourisme de Toulouse et publiées avec leur accord. Toute maison souhaitant le retrait d'une image peut nous écrire : elle est retirée sans délai. Aucune des maisons citées dans cet article n'a été visitée par la rédaction à ce jour.